Меню августа, пожалуй, самое витаминизированное в году. Правильный подбор продуктов может решить многие проблемы со здоровьем и даже улучшить зрение и избавить от куриной слепоты.

Подобные чудесные способы избавления от недугов часто можно встретить в интернете. Спам типа «достаточно съесть это на ночь, чтобы навсегда избавиться от проблем с ...» - один из самых распространенных в сети. Однако на этот раз речь идет не об очередной «сетевой утке». Свои советы дают эксперты Роспотребнадзора.

В преддверии нового учебного года эта информация особенно актуальна.

Полезные вещества для остроты зрения и продукты, в которых они обитают:

1. Лютеин - собой пигмент, содержащийся в растениях и серьезно влияющий на остроту зрения.

Чем полезен?

Вещество накапливается в сетчатке и задерживает до 40 % вредного ультрафиолетового излучения, попадающего в глаза, а также укрепляет стенки внутриглазных сосудов и улучшает способность видеть в сумерках и темноте. Получить лютеин человек может только с пищей.

Что нужно съесть?

Наиболее богаты лютеином такие продукты, как шпинат и черника, но достаточно большие дозы пигмента содержатся также в брокколи, брюссельской капусте, черной смородине, помидорах, моркови, тыкве и кабачках.

Как приготовить?

Усвояемость лютеина повышается при легкой тепловой обработке, поэтому подходящие для этого овощи можно пассеровать, отваривать на пару, слегка обжаривать или запекать.

2. Зеаксантин — вещество из группы каротиноидов.

Чем полезен?

Как и лютеин, он необходим для правильного функционирования сетчатки глаза.

Что нужно съесть?

Этот пигмент придает плодам желтую окраску и содержится в продуктах подобного цвета: кукурузе, шафране, паприке, горохе, тыкве, дыне, персиках и манго.

Как приготовить?

Все эти продукты можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде: на качество зеаксантина кулинарная обработка существенно не влияет.

3. Витамин А и бета-каротин.

Чем полезны?

Витамин А, а также провитамин бета-каротин отвечают за увлажнение роговицы и являются составной частью пигмента сетчатки глаза. Поэтому один из основных признаков его недостатка — так называемая куриная слепота: состояние, когда человек практически не видит в темноте.

Что нужно съесть?

Рекордсмены по содержанию витамина А среди продуктов животного происхождения — куриный желток (0,25 мг/2 шт.) и сливочное масло (0,4 мг/100 г). Бета-каротином богаты овощи и фрукты оранжевого цвета, например, морковь.

Как приготовить?

Важно помнить, что витамин А относится к жирорастворимым, поэтому салат из моркови лучше заправить небольшим количеством растительного масла или сметаны.

4. Витамин Е - еще один жирорастворимый витамин, который отвечает за внутриглазное давление и предотвращает изменения сетчатки и радужной оболочки.

Чем полезен?

Достаточное количество витамина Е в рационе служит профилактикой развития глазных опухолей.

Что нужно съесть?

Лучшие источники — пророщенная пшеница (одна столовая ложка измельченных проростков содержит суточную дозу витамина Е), орехи, нерафинированное растительное масло, авокадо и шпинат.

5. Цинк

Чем полезен?

Этот микроэлемент, предупреждающий преждевременное старение хрусталика. Без него невозможно полноценное усвоение витаминов А и Е, о которых мы писали выше. В то же время в питании многих людей этого микроэлемента не хватает.

Что нужно съесть?

Чтобы избежать дефицита, обязательно включайте в рацион кунжут, грецкие и другие орехи, говядину, арахис, бобовые и яйца.

6. Омега-3 и омега-6

Чем полезны?

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 участвуют в синтезе витамина А из бета-каротина и предотвращают сухость роговицы глаза, а также предупреждают развитие катаракты.

Что нужно съесть?

Источниками этих незаменимых жирных кислот являются жирная морская рыба (лосось, сельдь, скумбрия), льняное масло, семечки и орехи.

Важно! Кроме здорового рациона, здоровье глаз сохранит ограничение времени использования гаджетов и специальная гимнастика для глаз. Выполняйте ее через каждые 30–45 минут, проведенные за экраном компьютера или смартфона.

Читайте также: «Король-томат и его свита. Какие сезонные фрукты и овощи есть в августе».