Печень в сметане без «резины»: простой рецепт с луком и густой подливкой

Картофельное пюре уже на столе, домашние тянутся за хлебом — осталось добавить печень с луком и сметанной подливкой. Для такого ужина не нужны дорогие продукты: всего полкилограмма печени, две луковицы и стакан сметаны.

Что понадобится на 3 порции

— Говяжья или куриная печень — 500 г
— Репчатый лук — 2 крупные луковицы
— Сметана жирностью 15–20% — 200 г
— Мука — 30 г
— Растительное масло — 3 ст. л.
— Вода — 100 мл
— Соль и чёрный перец — по вкусу
— Укроп или петрушка — небольшой пучок

На приготовление отведите около 40 минут.

Шаг 1. Подготавливаем печень

У говяжьей печени снимите плёнку, удалите крупные протоки. Куриную осмотрите и обрежьте лишние соединительные ткани.

Нарежьте печень кусочками примерно по 2–3 см и тщательно промокните бумажным полотенцем.

Смешайте муку с небольшим количеством соли и перцем. Обваляйте кусочки, стряхивая излишки панировки.

Шаг 2. Обжариваем лук

Очистите луковицы и нарежьте четвертинками колец.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте лук на среднем огне около 5–7 минут, помешивая. Когда он станет золотистым, переложите на тарелку, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».

Шаг 3. Готовим печень

Немного увеличьте нагрев и выложите печень одним слоем. Если сковорода небольшая, разделите её на несколько порций.

Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны — до появления корочки. Это только начальный этап приготовления.

Верните лук, влейте воду и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите до готовности. Через 5 минут начните проверять: точное время зависит от размера кусочков и нагрева.

Шаг 4. Добавляем сметану

Снимите готовую печень с огня и дождитесь, пока подливка перестанет кипеть.

Сметану размешайте отдельно, добавляя понемногу горячую подливку со сковороды. Затем соедините всё в сотейнике и аккуратно перемешайте.

Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте.