Делаю фирменные малосольные огурчики: хруст стоит на всю квартиру
Как приготовить хрустящие малосольные огурцы.
Мои малосольные огурцы исчезают из холодильника с невероятной скоростью. Рецепт, проверенный годами, всегда работает безотказно. Приправы в этом случае много не бывает, как бы странно это ни звучало.
Как готовить малосольные огурцы по семейному рецепту
Сегодня мы приготовим малосольные огурцы по фирменному рецепту. Количество приправ может показаться большим, но вы поймете, что это не перебор, когда попробуете.
Подготовка огурцов. Огурцы моем и срезаем кончики. Затем моем укроп. Укропа нужно много: используем толстые стебли и веточки. Листья дуба или вишни не понадобятся.
Нарезка укропа. Укроп разрезаем на части длиной около 6–7 см.
Подготовка чеснока. Чеснок оставляем в шелухе и расплющиваем плоской стороной ножа. Шелуху не убираем — она придаст огурцам дополнительный вкус и аромат.
Укладка ингредиентов. Перекладываем огурцы, чеснок и укроп в ведро или банки. Чеснок не очищаем, а добавляем прямо в шелухе.
Приготовление рассола
Для рассола нужно много специй. В кипящую воду добавляем соль, черный перец горошком, кориандр в зернах, несколько зонтиков гвоздики, лавровый лист и приправы для засолки.
Засыпаем все ингредиенты в воду, даем закипеть и снимаем с огня. Важно, чтобы огурцы не варились в кипятке. Пусть немного остынут, достаточно 10 минут.
Заливаем горячим, но не кипящим рассолом.
Заливаем огурцы. Можно сразу прикрыть крышкой, но не убирать в холодильник. Дать немного остыть, но не полностью. Убирать в холодильник, пока огурцы в банке еще тепленькие, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.
Что нужно
- Огурцы 2 кг
- Укроп - 200 г
- Чеснок - 15 шт.
- Вода - 2 л
- Соль - 1.5 ст. л.
- Перец - 2 ч. л.
- Кориандр - 2 ч. л.
- Гвоздика - 5 шт.
- Приправа для засолки - 3 ч. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
