Тонкие блины на кефире без особых усилий: проверенный рецепт без весов за несколько минут

Кулинары поделились простым и надежным способом приготовления ажурных блинчиков.

Тесто замешивается на кефире, а кипяток, добавленный в конце, делает блины эластичными и тонкими. Они легко переворачиваются на сковороде и получаются с мелкими дырочками, пишет автор Дзен-канала «Домашние рецепты. Кулинарные идеи и рецепты». 

Ингредиенты (кружка 300 мл):

• Яйца — 2 шт.

• Соль — 0,5 ч. л. (около 5 г)

• Сахар — 2 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)

• Кефир — 1 кружка (примерно 350-370 г)

• Сода — 0,5 ч. л. (обязательно)

• Мука — 1 кружка (около 200 г)

• Кипяток — 1 кружка (300 мл)

• Растительное масло — 2-3 ст. л. (30-40 г)

Рецепт

Достаточно обычной кружки объемом 300 миллилитров и пары ложек. Сначала в миске слегка взбиваете венчиком два яйца с половиной чайной ложки соли и двумя чайными ложками сахара, хотя сахар можно не добавлять вовсе или положить по вкусу. Затем вливаете одну кружку кефира, лучше комнатной температуры, и перемешиваете. После этого добавляете половину чайной ложки соды, она обязательна, так как реагирует с кислотой кефира и делает блины пористыми. Следом всыпаете одну кружку муки, это примерно 200 граммов, и тщательно размешиваете состав, чтобы не осталось комочков.

Нужно тонкой струйкой влить в тесто один стакан крутого кипятка, при этом непрерывно и быстро мешать венчиком. Кипяток заваривает тесто, из-за этого блины получаются эластичными и не рвутся при переворачивании. В самом конце добавляете две-три столовые ложки растительного масла, еще раз хорошо перемешиваете и оставляете массу постоять примерно 15–20 минут, чтобы разошлась клейковина.

Процесс готовки

Сковороду нужно хорошо разогреть и перед первым блином слегка смазать маслом, удобно распределять его бумажным полотенцем. Перед каждым набором теста половником его обязательно перемешивайте.