5 продуктов, которые незаслуженно считающихся вредными

Тема питания часто окутана множеством заблуждений, где одни продукты возводятся до «суперфудов», а другие демонизируются. Ученые опровергли некоторые распространенные мифы.

Сливочное масло

Бытует мнение, что сливочное масло является «чистым холестерином», способствующим набору веса и закупорке артерий. Тем не менее, состав масла включает 80-85% жира, а также витамины A, E, K, B12 и полезные жирные кислоты, необходимые организму, рассказали авторы дзен-канала «Клиника доктора Длина»

Основное преимущество сливочного масла — его способность обеспечивать длительное чувство насыщения. Употребление небольшого количества утром может снизить потребность в перекусах до обеда. Что касается набора веса, то это происходит вследствие превышения потребляемых калорий над расходуемыми, а избыток часто поступает из сахаров и мучных изделий, а не из натуральных жиров.

Яйца

Раньше яйца часто ограничивали в рационе, рекомендуя не более двух штук в неделю из-за опасений по поводу уровня холестерина. Однако современные исследования показывают, что холестерин, поступающий с пищей, незначительно влияет на его концентрацию в крови. Организм способен самостоятельно регулировать этот баланс.

Яйца являются ценным источником высококачественного белка с почти полной усвояемостью, витаминов A, D, E, группы B, холина (важного для работы мозга и нервной системы) и лютеина (для здоровья глаз). Потребление 1-2 яиц в день для большинства здоровых людей является допустимым. Предпочтительными способами приготовления являются варка или омлет. Не рекомендуется сочетать яйца с другими жирными продуктами.

Картофель

Существует мнение, что картофель — это продукт, состоящий в основном из крахмала, не несущий пользы и способствующий набору веса. Однако это не совсем так. Этот овощ является одним из лучших источников калия, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и поддержания артериального давления. Для людей старше 50 лет дефицит калия может быть одной из причин развития гипертонии. Кроме того, картофель содержит значительное количество витамина С. При отваривании или запекании с последующим охлаждением в картофеле образуется резистентный крахмал, который служит пищей для полезной кишечной микрофлоры.

Рекомендуется употреблять картофель в отварном или запеченном виде, в сочетании с овощами, квашеной капустой или рыбой. При контроле веса не стоит есть картофель на ужин из-за его калорийности.

Сало

Сало часто ассоциируется с насыщенными жирами, холестерином и проблемами с сосудами. Однако традиционно оно употреблялось предками без подобных последствий, поскольку использовалось как источник энергии в холодное время года. Кроме того, небольшой кусочек сала обеспечивает длительное чувство насыщения, что позволяет избежать перекусов.

Рекомендуется употреблять сало в количестве 30-50 граммов 1-2 раза в неделю, отдельно от других жирных продуктов. Сочетание сала с черным хлебом и луком является классическим. Людям с повышенным холестерином или проблемами сосудов следует проявлять осторожность, однако для здоровых людей сало не представляет угрозы.

Хлеб

Хлеб часто подвергается критике из-за содержания глютена, быстрых углеводов и высокого гликемического индекса. Однако важно учитывать разнообразие видов хлеба. Белый батон из рафинированной муки действительно приносит мало пользы, а вот цельнозерновой, с отрубями или бездрожжевой на закваске содержит витамины группы B, минералы и клетчатку.

Хлеб можно включить в рацион утром, например, в виде бутербродов. Лучше всего отдавать предпочтение цельнозерновому варианту или тому, который содержит в составе отруби. Если нет проблем с весом можно употреблять хлеб и днем. Главное — следить за общей калорийностью рациона.