Вымачиваю рыбу в молоке - неприятного запаха при жарке нет, а мясо мягкое и вкусное

Характерный запах, возникающий при жарке рыбы, может надолго задержаться на кухне.

Чтобы этого не случилось, хозяйки используют несложные лайфхаки.

Причина запаха

Неприятный запах при жарке рыбы возникает из-за сгорания слизи, белков и жира, содержащихся в ней. Интенсивность запаха напрямую зависит от свежести рыбы: чем она свежее, тем менее выражен аромат. Более длительное хранение приводит к усилению запаха, предупреждает автор дзен-канала «Ирина Полянская».

Как уменьшить запах

• Вымачивание в молоке

Существует несколько способов минимизировать запах во время приготовления. Один из самых популярных – вымачивание рыбы в молоке. Время вымачивания зависит от жирности рыбы: нежирным сортам достаточно нескольких часов, а жирным может потребоваться до 12 часов. Этот метод не только уменьшает запах, но и делает мясо более мягким и нежным.

• Использование лимона

Если времени на вымачивание нет, можно использовать лимон. Просто сбрызните рыбу лимонным соком или добавьте несколько ломтиков лимона на сковороду – они помогут нейтрализовать неприятные ароматы.

• Присыпание зеленью

Дополнительно можно обильно посыпать рыбу свежей зеленью, такой как тимьян, укроп, петрушка или чеснок. Это не только обогатит вкус блюда, но и придаст ему приятный аромат.

И, наконец, важно контролировать температуру масла и не допускать его перегрева. Особенно это актуально при жарке рыбы в панировке – лучше готовить на среднем или слабом огне.