Сделано в Пензенской области: как «Бековские сладости» отказались от консервантов ради вкуса и пользы
В современном мире, где полки магазинов заставлены продуктами с бесконечными сроками годности, история «Бековских сладостей» выглядит почти аномально. Это история о том, как провинциальный бренд сделал ставку на честность и не прогадал.
В честь десятилетия «Пенза-Взгляд» журналисты издания продолжают рассказывать о предприятиях, которые вносят большой вклад в экономику региона и страны, проявляют себя в импортозамещении, создают уникальную продукцию и реализуют масштабные проекты, заботятся о сотрудниках и их семьях.
Цикл «Сделано в Пензенской области» - это истории о тех, кто делает Сурский край заметным на карте России. Материалы будут публиковаться на сайте ежемесячно с декабря 2025 года по декабрь 2026 года.
История «Бековских сладостей» берет свое начало в 1956 году, когда в поселке Беково Пензенскойобласти появился райпищекомбинат «Октябрь». Мало кто знает, но у истоков предприятия стояла артель «Красный Октябрь», объединившая вернувшихся с Великой Отечественной войны солдат. Первый продукт, который они выпускали, не имел к сладостям никакого отношения — это были перламутровые пуговицы.
Лишь позже артель переключилась на продукты питания. Пережившее распад СССР и лихие 90-е, когда директор спасала станки от продажи, пряча их в подвале, предприятие ожидало второе рождение.
«Это были развалины…»
В 2002 году на почти остановившееся производство пришла новая команда, которая занялась восстановлением. Слово «развалины» на тот момент было вовсе не фигурой речи. Состояние объекта вопросов не оставляло.
«Это были именно развалины, — вспоминает владелец Илья Иссаков. — Все было очень плохо. Мы выбирали площадку не потому, что Беково казалось лучшим вариантом. Это то, на что хватило денег, когда все хорошее уже разобрали».
Решающую роль сыграла случайность и настойчивость местного директора, которая продолжает работать с компанией до сих пор. Она почувствовала в новых владельцах не очередных расхитителей, а людей с «горячим желанием делатьсвое дело».
«Изготавливаем то, что не страшно дать нашим детям»
Сегодня ассортимент фабрики — это традиционные сладости, знакомые многим с детства. Но главный вопрос, который регулярно задают владельцы при запуске новинки: «Смог бы я съесть это сам и накормить этим своего ребенка?»
«Главная философия — делать то, что с удовольствием съешь ты и накормишь детей. За что не будет стыдно ни перед собой, ни перед другими. Мамы дома варят честный борщ из настоящего мяса, а не соевого текстурата. Мы хотим так же», — делится директор по маркетингу Кирилл Иссаков.
Секрет успеха в эпоху длинных сроков хранения прост: ставка на чистый состав и реальный вкус. Главные дегустаторы — собственные дети.
«Если невкусно — выплюнут и больше попросят такое не приносить. Тягаться с монстрами в сфере подкрашенной сладкой воды с желатином — путь в никуда», — уверен производитель.
Лидеры продаж: зефир и «ручной» лукум
«Бековские сладости» не стремятся к бесконечному расширению ассортимента. Каждую новую идею здесь пропускают через несколько кругов обсуждений и часто отметают, ведь главная концепция бренда: «просто, вкусно и натурально».
Безусловный хит продаж, по словам коммерческого директора Валерия Папшева — бековский зефир. Однако почти все группы сладостей производятся в равных долях. Современные требования никак не противоречат традиционной рецептуре. Таким образом, некоторые продукты, такие как молочные конфеты и лукум, до сих пор делаются вручную.
Что касается сырья, то на производстве отдают предпочтение местным поставщикам, которые находятся в непосредственной близости.
«Мы работаем исключительно на бековском сахаре. Также закупаем бековскую малину. Но есть и исключения. Например, какао-бобы, арахис, орехи, которые просто не растут в нашей стране. Их приходится покупать у импортеров», — рассказывает Папшев.
Новые реалии и способы адаптации
Компания оказалась стратегически устойчива к внешним факторам. Еще 10 лет назад владельцы отказались от европейских поставщиков оборудования в пользу турецких, не стали брать «сверхтехнологичные и капризные линии», а также привыкли развиваться без кредитов.
«Свою силу видим в гибкости. Да, развитие без заемных денег идет медленнее, но спится спокойнее», — отмечает владелец Илья Иссаков.
От практики производства СТМ (собственных торговых марок сетей) компания постепенно отказывается, чтобы не зависеть от чужих брендов. С крупными ретейлерами «Бековские сладости» работают выборочно. Например, партнерство со «ВкусВилл» длится уже 11 лет. По словам команды, это непростое сотрудничество, но оно очень многому научило и воспитало.
Команда
Персонал — это самый важный вызов для «Бековских сладостей» за последние годы. По словам коммерческого директора, с 2022 года вопрос встал чрезвычайно остро.
«На предприятии есть люди, работающие с первых дней. Есть и трудовые династии. Но существует и достаточно высокая текучка кадров, особенно среди молодых людей. Мы поддерживаем спорт, культуру, чтобы люди оставались на малой родине и приходили работать к нам на производство. Но тренд на урбанизацию убивает малые города», — поясняет владелец Илья Иссаков.
Возможно решение проблемы потребует полного пересмотра всей философии бизнеса: отказ от продуктов с большой долей ручного труда, переход к полностью автоматическим линиям.
«Сладкий тур в Беково»
В муниципальном образовании популярность завоевал местный «Сладкий тур в Беково». Это путешествие, посвященное историко-культурному богатству района и развитию внутреннего туризма. Программа тура включает в себя дегустацию продукции «Бековские сладости» с рассказом об истории предприятия.
Несмотря на спрос, водить экскурсии по цехам производители на сегодняшний день не готовы. Однако, это не простая прихоть, а особенности производства.
«Это как посещать операцию на открытом сердце. Риски для пищевой безопасности и для самих гостей огромны: горячие массы, работающее оборудование», — объясняет директор по маркетингу Кирилл Иссаков. — Надеемся построить новый мега-завод, куда можно будет приглашать всех желающих».
Взгляд в будущее
«Рынок России мал — 140 миллионов человек. Хотелось бы стать транснациональной компанией, подобной Mars: производить сильные бренды и работать по всему миру», — резюмирует владелецм «Бековских сладостей» Илья Иссаков.
Пока же фабрика продолжает варить «честный» зефир, опираясь на бековский сахар и местную малину, доказывая: даже в рабочем поселке можно создать продукт, готовый конкурировать с мировыми гигантами.
