Гости забудут про оливье: яркий новогодний салат без майонеза за 40 минут

Если хочется добавить в праздничное меню что-то лёгкое, яркое и необычное, приготовьте салат с запечённой тыквой, нутом и гранатом.

Ингредиенты:

- очищенная тыква — 500 г;
- консервированный нут — 240 г без жидкости;
- молодой шпинат или салатный микс — 100 г;
- сыр фета — 150 г;
- зёрна половины граната;
- тыквенные семечки — 40 г;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- лимонный сок — 1,5 столовой ложки;
- мёд — 1 чайная ложка;
- копчёная паприка — ½ чайной ложки;
- соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить салат

Тыкву нарежьте кубиками размером примерно 2 сантиметра. С консервированного нута слейте жидкость, после чего промойте его и тщательно обсушите, пишет Life.

Переложите тыкву и нут на противень. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, копчёную паприку, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Запекайте ингредиенты в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. Тыква должна стать мягкой, но при этом сохранить форму.

Тем временем приготовьте заправку. Соедините оставшееся оливковое масло с лимонным соком и мёдом. Перемешайте до однородности.

На большое блюдо выложите шпинат или салатный микс. Сверху распределите тёплую тыкву и запечённый нут. Добавьте раскрошенную фету, гранатовые зёрна и тыквенные семечки.

Полейте салат медово-лимонной заправкой непосредственно перед подачей на праздничный стол.