Тот самый харчо из детства: вкусный согревающий суп по простому рецепту

Разбираемся, как приготовить тот самый харчо из детства — насыщенный, ароматный и невероятно вкусный.

Ингредиенты на кастрюлю объёмом 3,5 литра:

- говядина для бульона — чем больше, тем вкуснее;
- рис — 1 стакан объёмом 150–180 мл;
- картофель — 3–4 крупные штуки;
- репчатый лук — 1–2 штуки размером больше среднего;
- чеснок — 1 головка;
- томатная паста — 1–2 столовые ложки;
- хмели-сунели — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- абхазская аджика — по вкусу.

Приготовление

Готовится такой харчо очень просто. Сначала необходимо сварить бульон. Его долго томят на медленном огне без соли и крышки, чтобы он получился прозрачным и вкусным. Коренья, специи и зелень на этом этапе не добавляют, пишет дзен-канал «Деревенские записки».

В готовый кипящий бульон кладут тщательно промытый рис и варят его до полуготовности. Затем добавляют картофель и соль по вкусу.

Пока рис и картофель варятся, готовят заправку. На животном жире пассеруют лук до прозрачности, после чего добавляют томатную пасту и немного прогревают всё вместе. Затем кладут мелко нарезанный чеснок и специи.

Заправку ещё раз прогревают, заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и снимают с огня.

Когда рис и картофель будут готовы, в кастрюлю добавляют разобранное на кусочки мясо и томатную заправку. Суп кипятят ещё две-три минуты, затем выключают огонь и оставляют примерно на десять минут. За это время харчо настоится, а все вкусы и ароматы соединятся.

После этого можно садиться обедать.