Врач назвала порцию сала, которая не навредит рациону: почему от продукта не стоит отказываться полностью

Сало часто считают продуктом, который необходимо исключить при первых же подозрениях на повышенный холестерин. Однако полный отказ от животных жиров требуется далеко не всегда. Врач Екатерина Волкова объяснила, какую порцию можно включать в рацион и почему важно соблюдать меру.

Сало и холестерин: есть ли связь

По словам специалиста, животные жиры в умеренном количестве могут присутствовать в рационе. Сало содержит не только насыщенные, но и ненасыщенные жирные кислоты.

При этом уровень холестерина зависит не только от питания. Значительная его часть вырабатывается самим организмом, поэтому один продукт нельзя считать единственной причиной повышенных показателей.

Однако это не означает, что сало разрешено есть без ограничений. Врач назвала допустимой порцию около 20–30 граммов в день. Это один-два небольших ломтика, которые можно подать, например, к борщу или овощам.

Почему важна умеренность

Сало обладает высокой калорийностью и содержит много насыщенных жиров. Если регулярно есть его большими порциями, общая калорийность рациона заметно увеличится. Особенно важно учитывать количество продукта людям с лишним весом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Также жирная пища стимулирует сокращение желчного пузыря. У здорового человека это является частью нормального пищеварительного процесса, но при желчнокаменной болезни и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой эффект может быть нежелательным.

Как лучше есть сало

Предпочтение стоит отдавать свежему или умеренно солёному салу без большого количества специй. Копчёные варианты лучше оставить для редких случаев.

Сало можно сочетать с овощами, зеленью и цельнозерновым хлебом. А вот одновременное употребление большого количества жирного мяса, колбас и майонезных салатов создаст лишнюю нагрузку на рацион, пишет «Российская газета».

Если анализы уже показали повышенный холестерин, самостоятельно назначать себе «лечебную порцию» сала не следует. Рацион лучше обсудить с врачом с учётом липидограммы, веса и имеющихся заболеваний. Главный принцип остаётся прежним: небольшой кусочек допустим, но превращать его в ежедневное основное блюдо не стоит.