Готовлю густую томатную пасту и сок одновременно: помидор один, а продуктов два

Домашний томатный сок и густую пасту можно приготовить одновременно из одних и тех же помидоров. Такой способ удобен: сок пойдет как самостоятельная заготовка, а паста пригодится для борща, соусов, подлив и рагу.

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты - 5 кг
соль по вкусу
сахар по желанию, если помидоры кисловатые

Приготовление

Для приготовления также понадобятся большая кастрюля, сито или марля, стерилизованные банки и крышки. Если хотите получить особенно гладкую пасту, можно использовать блендер.

Помидоры тщательно вымойте, сделайте на каждом небольшие надрезы и ненадолго опустите плоды в кипяток. Затем переложите их в холодную воду. После такой подготовки кожица легко снимется. Очищенные томаты нарежьте кусочками, удалите плодоножки и отправьте мякоть в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте томаты, пока они не станут мягкими и не пустят много сока. Время от времени массу нужно аккуратно помешивать, чтобы она не пристала ко дну. Когда помидоры хорошо разварятся, протрите их через сито или отожмите через марлю.

Получившийся сок доведите до кипения, добавьте немного соли, а при необходимости и сахара. Горячий сок разлейте по стерильным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания, пишет дзен-канал «Мелочи Жизни».

Оставшуюся густую томатную массу верните в кастрюлю. Варите ее на слабом огне, регулярно помешивая, пока она не станет плотной и насыщенной. При желании пробейте массу блендером. Готовую пасту разложите по небольшим банкам, закатайте и также оставьте остывать под теплым укрытием.