Янтарное варенье из яблок: дольки получаются прозрачными и не развариваются

Этот рецепт любят многие хозяйки: готовится по нему довольно просто, а результат получается эффектным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Яблоки твердых сортов — два килограмма
Сахар — два килограмма, можно взять немного меньше, если яблоки не слишком кислые
Вода — четыре стакана
Лимонный сок — две столовые ложки, либо лимонная кислота — одна треть чайной ложки
Палочка корицы или небольшая щепотка молотой корицы — по желанию

Пошаговое приготовление

Яблоки нужно хорошо промыть и нарезать аккуратными дольками. Чтобы они не потемнели и сохранили красивый светлый оттенок, их можно ненадолго опустить в подсоленную воду: одна чайная ложка соли на один литр воды. После этого дольки следует обязательно промыть в чистой воде.

В просторной кастрюле необходимо вскипятить воду и всыпать в нее сахар. На слабом огне сироп нужно прогревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной, сообщает дзен-канал «Мелочи Жизни».

В горячий сироп аккуратно опустите яблочные дольки. Варите их на небольшом огне около десяти минут, пока они не начнут становиться полупрозрачными. Перемешивать варенье не стоит, чтобы дольки не потеряли форму.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на несколько часов, примерно на три-четыре часа. За это время яблоки хорошо впитают сироп и начнут приобретать красивый янтарный цвет.

Когда варенье остынет, снова доведите его до кипения и проварите еще около десяти минут. На этом этапе можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту, а также корицу, если хочется сделать вкус более ярким и ароматным.

Готовое горячее варенье сразу разлейте по заранее стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните емкости вверх дном и укутайте их одеялом до полного остывания.