Моя главная заготовка: делаю по 50 банок, и все разлетаются за зиму — нужны только помидоры

Это моя любимая заготовка на зиму. Я делаю больше 50 банок, и все они съедаются до весны. Заправка настолько универсальна, что зимой без нее не обойтись. Из нее можно приготовить что угодно: салат, соус, суп или подливу. Просто открываю банку, добавляю чеснок, соль, перец, заправляю маслом, и салат готов. Пробиваю блендером, и сок готов. Использую ее для яичницы с помидорами на завтрак, варю соусы и супы. Вариантов множество. И все это без лишних добавок, только чистый вкус лета.

Что понадобится:

• Помидоры — 5 кг

Соль, сахар и уксус не требуются.

Способ приготовления:

Моем помидоры и очищаем от кожуры. Для этого наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, затем сразу перекладываем в холодную воду на такое же время. Делаем крестообразный надрез с противоположной стороны и снимаем кожицу. Режем помидоры на 4 части (или больше, если они крупные).

Перекладываем томаты в кастрюлю и прогреваем до кипения. Как только помидоры равномерно прогреются и дадут сок, раскладываем их по стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Важно! Не передерживайте помидоры: как только они прогреются и дадут сок, сразу раскладывайте по банкам, иначе они превратятся в кашу.

Как я использую заготовку:

В эту заготовку я не добавляю ни сахар, ни соль, ни уксус. Хранятся они в квартире, в шкафу, до следующего урожая. Можно использовать их в разных блюдах:

• Салат: открываем банку, добавляем чеснок, соль, перец и масло.
• Сок: пробиваем блендером до нужной консистенции.
• Суп или соус: добавляем в кастрюлю вместо томатной пасты.
• Яичница: жарим вместе с яйцами.
• Подлива: тушим с луком и специями к мясу.

Мои советы:

• Выбирайте спелые и мясистые помидоры: тогда заготовка получится сочной и вкусной.
• Бланшируйте ровно 30 секунд: если передержать, кожица снимется вместе с мякотью.
• Не кипятите долго: помидоры должны только прогреться и дать сок.
• Стерилизуйте банки: это залог того, что заготовка простоит всю зиму.
• Храните в темном месте: я храню банки в шкафу, и они отлично сохраняются.
• Открытую банку храните в холодильнике: используйте в течение 3–4 дней.

Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка. Она проста в приготовлении, универсальна и всегда под рукой. Если вы еще не пробовали закрывать помидоры без соли и сахара, обязательно попробуйте, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.