Заготовка на зиму «Особенная»: готовлю специально для праздничного стола — ее съедают первой

Эту заготовку я называю «Особенной». Она не только вкусная, но и прекрасно выглядит на столе. Я даже подаю ее на Новый год — гости всегда удивляются и просят рецепт. Блюдо оригинальное, сытное и очень ароматное. Готовится не быстро, но результат того стоит. Фаршированный болгарский перец с баклажанами — это вкусно и необычно.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Перец болгарский — 10–12 шт. (около 1 кг)
• Баклажаны — 4 шт. (около 1 кг)
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 20 зубчиков
• Лавровый лист — 2–4 шт.
• Душистый перец горошком — 2–4 шт.
• Черный перец горошком — 6–12 шт.

Для маринада:

• Вода — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 40 мл

Способ приготовления:

Подготовка перца: моем, удаляем сердцевину, отвариваем 5 минут.

Подготовка баклажанов: очищаем от кожуры, нарезаем полосками 5 мм, замачиваем в подсоленной воде на 20 минут, обсушиваем, обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Приготовление начинки: мелко рубим зелень, пропускаем чеснок через пресс, смешиваем.

Формирование рулетиков: на полоски баклажана выкладываем начинку, заворачиваем рулетики.

Начинка перца: фаршируем рулетиками отваренные перцы.

Укладка в банки: стерилизованные банки наполняем зеленью, чесноком, лавровым листом, перцем, укладываем перцы.

Приготовление маринада: в кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус.

Стерилизация: заливаем банки маринадом, ставим в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем тёплой водой до плечиков, стерилизуем 40 минут на слабом огне.

Закатка: закатываем банки, переворачиваем, укутываем до остывания.

Хранение: убираем в прохладное место.

Советы:

Баклажаны: обязательно замачивайте, чтобы убрать горечь.

• Перец: выбирайте разноцветный для яркости.
• Зелень: можно добавить кинзу для пикантности.
• Стерилизация: 40 минут обязательны для сохранности..

Частые вопросы:

Можно ли запечь баклажаны? Да, при 180 градусах 10–15 минут.

Сколько хранить? До года в закатанном виде, до недели после открытия, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.