Нежная курица в густом соусе: подливу съедают быстрее мяса - так вкусно, что не оторваться

Блюдо получается таким нежным, а подлива — настолько густой и ароматной, что в восторге остаются все: и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• куриное мясо, филе бедра или грудки — пятьсот граммов;
• кокосовое молоко, можно заменить жирными сливками — двести миллилитров;
• приправа карри в порошке — две чайные ложки;
• помидор крупный — одна штука;
• репчатый лук — одна штука;
• чеснок — два зубчика;
• корень имбиря тертый — одна чайная ложка или молотый имбирь — половина чайной ложки;
• перец чили — от половины до одного стручка, по вкусу и желаемой остроте;
• растительное масло — две столовые ложки;
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
• свежая кинза или петрушка и отварной рис, басмати или жасмин, — для подачи.

Способ приготовления

Куриное мясо промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают небольшими порционными кусочками, примерно по два с половиной — три сантиметра. Затем солят и перчат по вкусу, пишет дзен-канал «Евгения Полевская. Это просто».

Репчатый лук и крупный помидор нарезают мелкими кубиками. Чеснок и свежий корень имбиря натирают на мелкой терке. Перец чили мелко рубят.

В глубокой сковороде или сотейнике разогревают одну столовую ложку масла на сильном огне. Выкладывают кусочки курицы и обжаривают их со всех сторон до легкой золотистой корочки, примерно четыре минуты.

В эту же сковороду добавляют оставшееся масло, уменьшают огонь до среднего и выкладывают лук. Его обжаривают до мягкости и прозрачности около трех минут.

Затем добавляют натертый имбирь, чеснок и измельченный чили. Помешивая, обжаривают все вместе ровно одну минуту — и кухня сразу наполняется невероятными ароматами.

К овощам всыпают две чайные ложки порошка карри. Все перемешивают около тридцати секунд, чтобы приправа прогрелась и отдала маслу свой аромат.

Порошок карри обязательно обжаривают в масле вместе с луком, чесноком и имбирем в течение тридцати секунд.

С помидора обязательно снимают кожицу: делают крестообразный надрез и обдают его кипятком, после чего шкурка легко и быстро отходит. Затем помидор нарезают кубиками.

Его добавляют к овощам и тушат около трех минут, чтобы он пустил сок, размягчился и придал соусу нежную кислинку и красивую текстуру.

Добавление кокосового молока

Обжаренную курицу вместе с выделившимся соком возвращают обратно в сковороду. Вливают двести миллилитров кокосового молока и все тщательно перемешивают.

Соус доводят до кипения, затем уменьшают огонь до слабого и тушат без крышки десять-двенадцать минут.

За это время соус слегка выпаривается, становится густым, кремовым и хорошо пропитывает куриное мясо. В конце блюдо пробуют на соль и при необходимости добавляют еще щепотку.