Готовлю густой грушевый джем на зиму: семья ест одну банку за другой

Рассказываю, как приготовить вкусный джем из груш.

Ингредиенты

• подготовленные груши — 1 кг;
• сахар — до 500 г;
• лимонная кислота — 1 щепотка по желанию.

Количество сахара можно регулировать. Если груши очень сладкие, его лучше взять меньше — например, 350–400 г на килограмм фруктов.

Как приготовить грушевый джем

Шаг 1. Подготовьте груши

Груши нужно хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сердцевину и семена обязательно удаляем, сообщает дзен-канал «Мелочи Жизни».

Шаг 2. Засыпьте фрукты сахаром

Нарезанные груши переложите в кастрюлю или таз для варки, засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Оставьте груши минимум на 2–3 часа. Но если есть возможность, лучше оставить их на ночь. За это время сахар частично растворится, а на дне появится достаточно сиропа. Именно в этом соке груши и будут вариться.

Воду добавлять не нужно. Это важный момент: лишняя жидкость сделает джем более водянистым, и его придется дольше уваривать.

Шаг 3. Первая варка

Когда груши пустят сок, поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите массу до кипения, затем уменьшите нагрев до минимума.

Варите груши 30–40 минут, периодически помешивая. За это время кусочки должны стать мягкими, полупрозрачными и хорошо пропитаться сиропом.

Следите, чтобы масса не пригорала, особенно ближе к концу варки. Если груши дали мало сока, помешивать нужно чаще.

Шаг 4. Измельчите массу

Когда груши станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Измельчите массу погружным блендером до однородного состояния.

Шаг 5. Проварите джем еще раз

После измельчения снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Проварите джем еще 5–10 минут, постоянно помешивая.

Горячий джем сразу разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Важный совет по стерилизации банок. Для грушевого джема лучше использовать сухой способ стерилизации. Это значит, что банки после обработки должны быть полностью сухими, без капель воды внутри.

Хранить джем после остывания лучше в прохладном месте.