Густой домашний кетчуп с яблоками: пряный соус из простых продуктов
Ароматный домашний кетчуп можно без труда приготовить из самых доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Яблоки, лучше зеленых сортов — 250 г
- Лук репчатый — 250 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 75 г
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец красный или черный молотый — чуть меньше 1 ч. л.
- Яблочный уксус 6% — 3 ст. л. или 1–2 ст. л. обычного 9% уксуса.
Приготовление
Все подготовленные продукты нужно нарезать и измельчить в блендере или мясорубке - вместе либо по отдельности, сообщает дзен-канал «Ольга Уютный уголок». Получившуюся овощную массу вместе с кожицей и семечками следует поставить на средний огонь. Варить ее нужно без крышки 40–50 минут, время от времени помешивая, пока смесь не уварится и не станет гуще. Затем прямо в кастрюле массу можно немного пробить погружным блендером, чтобы структура получилась более однородной.
После этого в уваренную овощную основу добавляют 1 ст. л. соли, 75 г сахара и 3 бутона гвоздики. Все перемешивают. Затем кладут перец и вливают уксус. Массу снова перемешивают и проваривают еще 2–3 минуты.
Горячий кетчуп разливают по заранее стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками. Банки переворачивают, укутывают «под шубу» и оставляют так до полного остывания.
Из 2 кг помидоров, 250 г яблок и 250 г лука получается примерно 3 банки по 0,5 л и еще половина банки на пробу.
Количество соли и сахара можно менять по своему вкусу. Если варить кетчуп около 30 минут, он получится более жидким. Чем дольше его уваривать, тем гуще будет соус.
