Готовлю густой перловый суп с овощами: сытное блюдо подходит для осеннего меню
Наваристый ароматный суп легко приготовить из продуктов, что всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
- Куриное филе: 300 г(нарезать мелким кубиком или соломкой, лучше полузамороженным) или фарш.
- Перловая крупа: 3 ст. л. с горкой (промыть и заранее залить кипятком).
- Квашеная капуста: 1,5–2 горсти (мелко порубить, чтобы не свисала с ложки).
- Картофель: 5 шт. небольших (1 целая, 4 нарезанные кубиками).
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт. (натереть на крупной терке).
- Томатная паста: 1 ст. л. (или 2 ч. л.).
- Растительное масло: 1–2 ст. л. (минимальное количество).
- Специи и приправы: Соль по вкусу, приправа «Хмели-сунели» (на кончике ч. л.), капустный рассол (по вкусу, для кислинки).
- Горячая вода / кипяток.
- Чеснок
- Зелень
Пошаговое приготовление:
1. Пассерование овощей: В кастрюлю налить 1–2 ст. л. масла, выложить лук и морковь. На слабом огне притушить до мягкости (не обжаривать до золотистой корочки).
2. Добавление мяса: Добавить мелко нарезанное куриное филе. Помешивать 1–2 минуты, пока мясо не побелеет.
3. Томатная паста: Добавить 1 ст. л. томатной пасты, прогpеть с мясом и овощами 30–60 секунд.
4. Первый этап варки: Залить немного горячей воды, засыпать размоченную перловку и положить 1 целую картофелину. Накрыть крышкой и варить 5–7 минут, пишет дзен-канал «Ольга Уютный уголок».
5. Закладка основных ингредиентов: Добавить нарезанный кубиками оставшийся картофель и мелко порубленную квашеную капусту. Долить кипяток до желаемой густоты.
6. Томление: Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального. Суп должен медленно томиться на слабом огне, пока перловка, картофель и капуста не станут полностью мягкими.
7. Посолить, добавить хмели-сунели и при необходимости влить немного капустного рассола для приятной кислинки.
8. Вынуть целую картошку, потолочь в пюре и вернуть в кастрюлю.
9. За минуту до готовности добавить чеснок и зелень.
