Приготовила капустники: дочь перепутала их с котлетами - проще голубцов, но вкуснее котлет

Голубцы я люблю, но делаю их редко. Заворачивать капустные листья, тушить — все это занимает много времени. А мне хочется сохранить тот самый вкус: сочной капусты, ароматного фарша и лука. Однажды я попробовала сделать капустники и поняла, что это отличная альтернатива. Те же ингредиенты, тот же вкус, но готовить гораздо проще. Теперь я готовлю капустники чаще, чем голубцы.

Ингредиенты:

• Свежая капуста (белокочанная) — 500 г
• Мясной фарш (свинина + говядина, курица или индейка) — 600 г
• Репчатый лук — 2 средние луковицы
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (плюс по вкусу)
• Чёрный перец — по вкусу
• Мука для панировки — 4–5 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 2–3 ст. л. (для пропаривания)

Способ приготовления:
Капусту и лук измельчите блендером. Добавьте фарш, яйцо, соль и черный перец.

Сформируйте котлеты. Обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.

Выложите котлеты в противень, влейте 2–3 ст. л. воды. Накройте фольгой и пропарьте в духовке 15 минут при 180 градусах.

Советы:

• Капусту можно мелко нашинковать, но блендер дает более однородную массу.
• Если фарш суховат, добавьте 1–2 ложки молока или воды.
• Панировка в муке помогает удержать влагу и создать корочку.
• Пропаривание в духовке делает котлеты сочными.
• Можно запекать без обжарки: сформируйте котлеты, выложите на противень, сбрызните маслом и выпекайте 25–30 минут при 180 градусах.
• Капустники отлично замораживаются: сформируйте сырые котлеты, заморозьте, затем сложите в пакет и жарьте без разморозки.

Как подавать:

• С картофельным пюре — классический вариант.
• С тушеными овощами или рисом.
• Как горячее блюдо с соусом (сметанным или томатным).
• Холодными — как закуску.

Частые вопросы:

Можно ли заменить фарш курицей? Да, но котлеты будут менее сочными. Добавьте в фарш 2 ст. л. сметаны или 50 г сливочного масла.

Что делать, если нет блендера? Капусту и лук мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку.

Почему котлеты разваливаются? Возможно, мало яйца или слишком влажная капуста. Отожмите капусту или добавьте 1–2 ложки манки.

Капустники — это тоже голубцы, но без лишних хлопот. Сочные, ароматные и сытные. Если вы любите голубцы, но не хотите с ними возиться, попробуйте этот рецепт, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.