Вкуснейшие чебуреки на минералке: делюсь тонкостями приготовления - получаются хрустящие и сочные

Узнала, как приготовить чебуреки на минералке.

Ингредиенты

• Мука — 530 г
• Подсолнечное масло — 50 г
• Минеральная вода — 300 г
• Соль — 1 ч. ложка с горкой
• Сахар — 1 ч. ложка без горки
• Мясо — 600 г
• Лук — 300 г
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Ледяная вода — 50–70 г

Для начинки можно использовать любое мясо. В этом варианте берется свинина. Из специй хорошо подходят черный перец, кориандр, базилик, укроп или другие приправы по вкусу.

Как приготовить тесто на минералке

Сначала в глубокую миску просеивают муку. К ней добавляют подсолнечное масло и перетирают руками до состояния мелкой крошки.

В отдельную емкость наливают минеральную воду. В нее добавляют соль и сахар, затем хорошо размешивают, чтобы крупинки полностью растворились. После этого минералку вливают в муку с маслом и начинают замешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Готовое тесто перекладывают в пакет или накрывают пленкой и оставляют примерно на 30 минут. После отдыха тесто еще раз вымешивают. Затем его делят на небольшие кусочки — по количеству будущих чебуреков.

Как приготовить сочную мясную начинку

Мясо пропускают через мясорубку. Лук мелко нарезают ножом. К луку добавляют немного соли и слегка разминают его толкушкой или руками, чтобы он пустил сок. После этого лук оставляют примерно на 5 минут.

Затем в фарш добавляют соль, специи и подготовленный лук. Массу хорошо перемешивают. Чтобы начинка получилась сочной, в нее вливают 50–70 г ледяной воды, пишет дзен-канал «Ольга Уютный уголок». Фарш снова перемешивают до однородности.

Формирование чебуреков

Каждый кусочек теста раскатывают в лепешку. Делать ее слишком тонкой и прозрачной не нужно, иначе тесто может порваться, а сок из начинки вытечет во время жарки.

На одну половину лепешки выкладывают начинку, распределяя ее тонким слоем и немного отступая от края. Второй половиной теста накрывают фарш и тщательно защипывают края.

Чтобы чебурек не раскрылся при жарке, края можно дополнительно прижать вилкой или пройтись специальным фигурным ножом.

Как жарить чебуреки

В сковороду наливают достаточное количество подсолнечного масла и хорошо его разогревают. Чебуреки жарят на умеренном огне до золотистой корочки с двух сторон.

Готовые чебуреки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать их лучше горячими, сразу после жарки. Именно в этот момент корочка особенно хрустящая, а начинка максимально сочная.