Зимой открываем банку за банкой: простой салат с рисом выручает, когда некогда готовить
Рассказываю, как приготовить салат с рисом на зиму.
Ингредиенты:
- рис сырой — 250 г
- помидоры — 2 кг
- лук — 500 г
- морковь — 500 г
- болгарский перец — 500 г
- подсолнечное масло — 200 г
- соль — 25 г
- сахар — 75 г
- уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление
Сначала рис тщательно промывают. После этого крупу заливают горячей водой и оставляют на время, пока подготавливаются овощи. Благодаря этому рис немного набухает и быстрее доходит до готовности в салате.
Лук очищают и нарезают короткой соломкой. Болгарский перец режут небольшими полосками. Морковь натирают на крупной терке. Помидоры используют вместе с кожицей: их измельчают в блендере или пропускают через измельчитель, сообщает дзен-канал «Ольга Уютный уголок».
Для приготовления лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В нее наливают подсолнечное масло и слегка подогревают. Затем в кастрюлю выкладывают лук и обжаривают около 5 минут на умеренном огне.
После этого добавляют морковь. Овощи хорошо перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой и тушат 5–7 минут.
Следом в кастрюлю отправляют болгарский перец. Массу снова перемешивают, накрывают крышкой и тушат еще примерно 5 минут. Затем вливают измельченные помидоры. Все тщательно перемешивают и доводят овощную массу до кипения.
Добавляем рис
С риса сливают воду и добавляют его в кипящую смесь. Туда же всыпают соль и сахар. Массу снова перемешивают, чтобы рис равномерно распределился среди овощей.
Салат готовят под крышкой до мягкости риса. Огонь должен быть средним или чуть ниже среднего. Во время приготовления массу периодически перемешивают, особенно у дна кастрюли, чтобы салат не подгорел. В среднем на этом этапе уходит около 30 минут.
Когда рис становится готовым, добавляют уксус. Салат перемешивают, кипятят еще 1–2 минуты и снимают с огня.
Горячую массу сразу раскладывают по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. После этого их закручивают металлическими крышками.
Готовые банки укутывают под теплую «шубу» и оставляют до полного остывания.
Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.
