Готовлю густой домашний кетчуп на зиму: соус подходит для любого гарнира

Пряный ароматный соус легко приготовить из самых простых продуктов.

Ингредиенты 

• Помидоры - 2 кг
• Яблоки (предпочтительно зеленых сортов) - 250 г
• Лук репчатый - 250 г
• Соль - 1 ст. л
• Сахар - 75 г
• Гвоздика - 3 шт.
• Перец красный или черный (молотый) - чуть меньше 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6%: 3 ст. л. (или 1-2 ст. л. обычного 9% уксуса).

Приготовление

Все подготовленные компоненты нарезать и измельчить (в блендере/мясорубке) вместе или по очереди, сообщает дзен-канал «Ольга Уютный уголок». Измельченную овощную массу (с кожицей и семечками) поставить на средний огонь. Варить без крышки в течение 40-50 минут, периодически помешивая, пока масса не уварится и не загустеет. Погружным блендером прямо в кастрюле слегка перебить уваренную массу до более однородной структуры.

В уваренную овощную массу добавить 1 ст. л. соли, 75 г сахара и 3 бутона гвоздики. Перемешать. Добавить перец и уксус. Перемешать и проварить еще 2-3 минуты.

Горячий кетчуп разлить по стерилизованным баночкам и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки и укутать («под шубу») до полного остывания.

На выходе получает из 2 кг помидоров (плюс 250 г яблок и 250 г лука) 3 банки по 0,5 л + половина банки на пробу.

Соль и сахар необязательно добавлять в указанном количестве, можно ориентироваться на свой вкус. Если поварить кетчуп 30 минут, он будет менее густой, чем дольше - тем гуще.