Как приготовить соленые огурцы в банках, как бочковые: годами проверенный рецепт
Вот как приготовить соленые огурцы в банках, чтобы они были словно из бочки.
Что понадобится:
- Огурцы (среднего размера) — 1,6 кг
- Вода (холодная фильтрованная) — 1,5 л
- Соль (каменная, не йодированная) — 60 г (это примерно 3 ст. л. без горки)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец горошком — 1,5 ч. л.
- Букет для засолки: укроп (зонтики и ветки), листья вишни, хрена.
Приготовление
У чистых огурцов срезаем «попки» с обеих сторон. Собираем банку: на дно кладем половину всей зелени, чеснока и перца. Плотно укладываем огурцы, а сверху закрываем их оставшимися специями и зеленью.
Готовим рассол: просто растворяем 60 г соли в 1,5 л холодной воды и заливаем огурцы доверху. Ставим банку в глубокую тарелку (рассол будет убегать при брожении), прикрываем крышкой и забываем на столе на 3 дня.
Уже через сутки рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если в этот момент просто убрать банку в холодильник, брожение остановится, и вы получите идеальные, чуть ядреные малосольные огурчики!
Для зимы. Спустя 3 дня сливаем весь рассол в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Сами огурцы с зеленью перекладываем в чистые стерилизованные банки, заливаем кипящим рассолом и плотно закатываем железными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем до остывания и убираем в прохладное место. Зимой они идеальны как самостоятельная закуска, в рассольник или оливье, пишет дзен-канал «Совет да Еда».
