Приготовил вкуснейшую рыбу в духовке, а плавники не срезал — объясняю, почему
Каждый раз слышу вопросы, почему снова готовлю рыбу с плавниками. На этот раз запек морского окуня в духовке. Получилось невероятно вкусно. Расскажу, почему так поступил.
Зачем оставлять плавники
Начнем с самого частого вопроса среди любителей рыбы: как чистить и удалять плавники. О чистке чешуи говорить не будем — это знают все. Но стоит ли срезать плавники? Давайте разберемся.
Я не утверждаю, что мой способ единственно верный. Это удобно именно мне, и другие могут выбрать другой метод. Но многие, попробовав, соглашаются со мной.
Я почти никогда не срезаю плавники, потому что их проще удалять из уже приготовленной рыбы вместе с мелкими косточками, которые я не люблю в готовых блюдах.
Приготовление
Возьмите морского окуня, очистите его и сделайте глубокие косые надрезы с обеих сторон. Плавники можно оставить или убрать, а вот с хвостами решайте сами. Я поступаю по-разному.
Застелите небольшой металлический противень бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом в тех местах, где будет лежать рыба. Выложите окуня и сбрызните его лимонным соком, но только сверху.
Посолите, поперчите рыбу и посыпьте специями. Это моя любимая часть, и я уверен, что специи не перебьют вкус рыбы, а сделают его ярче и насыщеннее. Используйте карри, паприку и сухие ароматные травы.
Посыпьте ими, солью и перцем только верхнюю часть рыбы. Затем полейте небольшим количеством растительного масла. Можно использовать кисточку или растереть специи с маслом руками. Можно оставить все как есть — я чаще всего так и делаю.
Готово! Поставьте рыбу в разогретую духовку и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
Если хотите, можно добавить немного лимонного сока.
Теперь можно приступать к еде. Эта рыба невероятно вкусная, независимо от того, подана она горячей или холодной.
Осталось разделить рыбу на две филе и вытащить хребет, рекомендует канал Розовый баклажан.
Что нужно:
- Морской окунь 800 г
- Сок лимона от 1/2 шт
- Растительное масло 2-3 ст. л
- Перец, соль по вкусу
- Паприка, карри, травы по вкусу
Вес окуня даю уже в очищенном виде и без головы.
