Готовлю баклажаны в духовке на новый лад: интересные оттенки вкуса привычного блюда
По времени это блюдо готовится так же, как и классическая фаршированная версия, но по вкусу оно гораздо интереснее. Запеченные баклажаны с надрезами.
Что понадобится:
- Баклажаны — 2 шт. (по 300 г)
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Фарш — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Сыр — 150 г
- Помидоры — 1–2 шт.
- Соль, перец, чеснок, паприка, сухие травы, зеленый лук и любая свежая зелень по вкусу.
Как готовить:
- Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сделайте крестообразные надрезы в мякоти, смажьте маслом и, если нужно, подсолите. Запекайте в духовке до готовности.
- Обжарьте на сковороде лук, фарш и болгарский перец. Из запеченных баклажанов удалите часть мякоти и смешайте ее с фаршем и овощами.
- Нафаршируйте баклажаны этой смесью, посыпьте тертым сыром и уложите кружочки помидоров. Отправьте в духовку и запекайте до расплавления сыра и подвяливания помидоров, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.
Баклажан часто считают овощем, хотя это ягода из семейства пасленовых. Фиолетовый цвет ей придают антоцианы — растительные пигменты, полезные для здоровья. Они снижают уровень холестерина, обладают антисептическими свойствами и помогают бороться с воспалениями. Наиболее известен насунин, который в основном содержится в кожуре баклажана и защищает организм от окислительного стресса, повреждения клеток и снижения иммунитета.
Кроме того, в баклажанах есть хлорогеновая кислота. Она участвует в важных процессах, таких как противоопухолевая активность, антиоксидантная защита, снижение уровня сахара в крови, уменьшение холестерина, борьба с вирусами и микробами.
