Нарезала яблоки, залила тестом и поставила в духовку: шарлотка-перевертыш

Обожаю этот рецепт яблочного пирога! Шарлотка-перевертыш, но я ее не переворачиваю. Мне так больше нравится. Яблоки дают сок во время выпекания и пропитывают бисквит. В итоге пирог становится словно пропитанным яблочным соком. Он нежный, влажный и ароматный!

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 160 г
• Соль — щепотка
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сливочное масло (растопленное и охлаждённое) — 70 г

Для начинки:

• Яблоки — 3 шт.

Способ приготовления:

Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Выкладываем их на дно формы, застеленной пергаментом. В миске взбиваем 4 яйца с щепоткой соли и 160 г сахара миксером 5–7 минут до образования светлой густой пены. Просеиваем 180 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и аккуратно вмешиваем в яичную смесь. Затем добавляем 70 г растопленного и охлажденного сливочного масла, перемешиваем — тесто готово.

Заливаем яблоки тестом и разравниваем поверхность. Это идеальное тесто для шарлотки — нежное, пышное и не оседает во время выпечки. Даже с сочными яблоками пирог остается ровным и красивым.

Выпекаем при 180 градусах 25–30 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность шпажкой — она должна выходить сухой.

Даем остыть в форме 5–10 минут. Режем и подаем к столу. Переворачивать не нужно. Я предпочитаю шарлотку теплой — так она особенно вкусна.

Советы:

• Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Они дадут больше сока и приятную кислинку.
• Взбивайте яйца долго. Чем пышнее масса, тем воздушнее пирог.
• Муку добавляйте аккуратно. Лопаткой, снизу вверх, чтобы не осело.
• Масло должно быть холодным. Горячее масло может испортить структуру теста.
• Форму застелите пергаментом. Так пирог легко вынется.
• Не открывайте духовку первые 20 минут. Пирог может осесть.
• Подавайте шарлотку теплой. С молоком, чаем или кофе — она станет еще вкуснее.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли перевернуть шарлотку? Можно, но мне нравится, когда яблоки остаются снизу и пропитывают бисквит.

Сколько времени хранится пирог? При комнатной температуре — до 2 дней, в холодильнике — до 4 дней.

Можно ли добавить корицу? Да, половина чайной ложки придаст шарлотке приятный аромат и вкус.

Почему пирог получается влажным? Это нормально для этого рецепта. Яблоки дают много сока. Если хотите более сухой пирог, уменьшите их количество.

Можно ли использовать другие фрукты? Да, груши, сливы или персики тоже отлично подойдут, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.