Как пожарить яйца без масла: два ленивых способа

Яичницу необязательно жарить на масле.

На воде

Первый способ — приготовить простую глазунью на воде в сковороде. По сути, это альтернатива яйцам пашот или даже один из вариантов такого приготовления. Поширование — это способ тепловой обработки продукта в воде при температуре ниже активного кипения, примерно 90–97 °C.

Для приготовления нужно налить в сковороду немного воды, чтобы ее слой был около 0,5–0,7 см или чуть меньше, главное — чтобы вода не успела полностью выкипеть до готовности яйца. Воду следует слегка подсолить, размешать соль и довести до кипения. Затем сковороду нужно снять с огня, чтобы бурление прекратилось, аккуратно вбить яйца и снова вернуть сковороду на плиту. Готовить глазунью лучше на небольшом огне, чтобы вода лишь слабо кипела, до нужной степени готовности. В конце останется только посолить яйцо по вкусу, добавить зелень, специи — и можно подавать.

На овощах

Второй способ можно назвать самой ленивой глазуньей, хотя готовится она уже не совсем на воде. Такой вариант, кажется, должен быть знаком многим, ведь похожие блюда есть в кухнях разных народов. Это и шакшука, и разные варианты пасты с яйцом пашот или просто с желтком, и даже хачапури с яйцом — все они в той или иной степени построены на похожей идее. Смысл в том, что глазунью можно готовить не на пустой сковороде, а на овощной подушке: из томатов, сладкого перца, лука или любых других овощей. Главное, чтобы была сочная основа или соус, в котором яйцо будет медленно томиться, пишет дзен-канал «В саду у Валентинки».