Ученые выяснили, какие овощи защищают мужское и женское сердце от метаболического синдрома
Группа австралийских исследователей представила результаты масштабного наблюдения, в рамках которого на протяжении десятилетий отслеживались рацион питания и показатели здоровья 638 участников с момента их рождения.
Перед специалистами стояла задача выяснить, способна ли определенная еда снизить риски развития сердечно-сосудистых патологий.
Анализ полученных данных подтвердил защитную роль растительной пищи для сердечно-сосудистой системы, однако выявил любопытную гендерную специфику. Как оказалось, овощи, наиболее эффективно защищающие организм от опасных метаболических сбоев, различаются у мужчин и женщин.
Различные приоритеты для мужского и женского здоровья
В ходе работы ученые сопоставили частоту употребления различных групп овощей с развитием у участников так называемого метаболического синдрома. Под этим термином медики понимают комплекс взаимосвязанных нарушений, включающий артериальную гипертензию, повышенный уровень глюкозы и холестерина в крови, а также избыточные жировые отложения в области живота. Сочетание данных факторов многократно увеличивает вероятность развития инфарктов, инсультов и сахарного диабета второго типа.
Статистический анализ показал выраженную защитную тенденцию:
— для мужчин ключевым защитным фактором оказались бобовые культуры (горох, фасоль, нут и соя). У мужчин, регулярно включавших их в меню, вероятность столкнуться с признаками метаболического синдрома снижалась на 72%;
— для женщин максимальный защитный эффект продемонстрировали крестоцветные овощи(все виды капусты: брокколи, цветная, белокочанная и брюссельская). У представительниц прекрасного пола, отдавших предпочтение этой категории продуктов, риск развития аналогичных нарушений уменьшался почти на 85%.
Оптимальные суточные порции и правила приготовления
Чтобы добиться выраженного профилактического эффекта, исследователи рекомендуют соблюдать минимальную суточную норму потребления:
— мужчинам требуется съедать около 75 граммов бобовых в день;
— женщинам необходимо употреблять примерно 75 граммов крестоцветных ежедневно.
При этом специалисты обращают внимание на важность правильной кулинарной обработки, позволяющей максимизировать пользу продуктов:
- Подготовка бобовых: перед приготовлением сухие бобовые рекомендуется замачивать в воде на срок от 6 до 12 часов. Данная процедура позволяет разрушить фитиновую кислоту, которая естественным образом препятствует полноценному усвоению ценных минеральных веществ человеческим организмом;
- Приготовление капусты: крестоцветные овощи полезнее всего употреблять в сыром виде, слегка обжаривать или готовить на пару. Длительная и агрессивная термическая обработка приводит к разрушению ценных глюкозинолатов — особых серосодержащих соединений, способствующих активации жиросжигающих процессов и повышению чувствительности тканей к инсулину.
Авторы работы также отмечают, что аналогичные защитные соединения в значительно более высокой концентрации содержатся в молодой микрозелени и проростках, которые можно без труда выращивать в домашних условиях, рассказали в дзен-канале «Умная ферма Gronics».
