Простое полоскание не спасёт: вот как достать «химию» из куриного мяса по-настоящему

Простое ополаскивание курицы под краном не поможет. Вся «химия» находится внутри мышечных волокон.

Чтобы добраться до них, нужно создать необходимые условия. Эксперты советуют всегда совершать эти манипуляции при готовке мяса.

Вымачивание — лучшее решение. Для этого понадобятся глубокая миска, холодная вода и один из следующих ингредиентов:

— Солевой раствор. 1-2 столовые ложки соли на литр воды. Соль создает осмотическое давление, вытягивая из волокон влагу и растворенные в ней фосфаты. Вымачивать нужно 1,5-2 часа в холодильнике;

— Лимонно-солевой микс. Солевой раствор и сок половины лимона или пара долек. Лимонная кислота разрыхляет мясо и освежает вкус. Вымачивать следует один час в холодильнике;

— Раствор с яблочным уксусом. 1-2 столовые ложки яблочного уксуса на литр воды. Уксусная среда нейтрализует запахи и очищает поверхность. Вымачивать необходимо 30-40 минут, чтобы не пересушить мясо.

Результат, который виден сразу: вода помутнела, а на ее поверхность выступила пена. Как объясняют домохозяйки, это фосфаты и белки, которыми «напичкали» курицу. После этого необходимо промыть курицу под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. После проделанных манипуляций получается чистый продукт с настоящим вкусом, автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей». Проверьте этот способ сами — и вы навсегда забудете о простом ополаскивании, увидев, сколько лишнего остается в мясе.