Тот самый «Кудрявый» суп из СССР: дети просили добавку из-за одного простого ингредиента

Этот незатейливый куриный суп многие помнят с детства. Его готовили дома, в детских садах и школьных столовых.

Ингредиенты

- куриная грудка — 1 штука;
- картофель — 3 штуки;
- морковь — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- мелкая вермишель — 50 граммов;
- яйца — 2 штуки;
- лавровый лист — 1 штука;
- вода — около 2 литров;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- свежая зелень — для подачи.

Как приготовить «Кудрявый» суп

Куриную грудку промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания.

Снимите появившуюся пену, добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Варите курицу на слабом огне примерно 25–30 минут. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он получится мутным.

Готовую грудку переложите на тарелку и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от костей, если они есть, и нарежьте небольшими кусочками.

Картофель очистите и порежьте кубиками. Опустите его в кипящий бульон и варите около 10 минут.

Морковь натрите на крупной тёрке, а репчатый лук мелко нарежьте. Добавьте овощи в кастрюлю и продолжайте готовить ещё пять минут, пишет Life.

В классическом варианте морковь и лук отправляли прямо в бульон. Если хочется получить более насыщенный вкус, овощи можно предварительно слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Как сделать те самые яичные «кудряшки»

Всыпьте в суп мелкую вермишель и перемешайте, чтобы она не слиплась. Учитывайте время приготовления, указанное на упаковке. Не добавляйте слишком много макаронных изделий: после остывания они увеличатся в объёме и могут впитать значительную часть бульона.

Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взболтайте вилкой до однородности. Суп должен умеренно кипеть.

Одной рукой тонкой струйкой вливайте яичную смесь, а другой медленно размешивайте бульон вилкой или ложкой. Чем тоньше струйка, тем изящнее получатся яичные хлопья.

Верните нарезанную курицу в кастрюлю. Дождитесь повторного закипания, попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или перец. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут.