Советский маринад для шашлыка - лучше еще не придумали: рецепт на основе уксуса

Сегодня можно найти десятки рецептов для маринования, но классика не стареет.

Если вы хотите вспомнить настоящий «вкус из детства», обратите внимание на советский рецепт шашлыка. Минимум ингредиентов — максимум натурального вкуса.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 2 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Уксус 9% — 5 ст. л.;
• Соль (2–2,5 ч. л.), перец черный и душистый (горошек), лавровый лист (опционально).

Как готовить:
1. Нарежьте мясо средними кусками, а лук — полукольцами.
2. Чтобы мясо пропиталось, активно пожмите лук руками, пока он не даст сок.
3. Укладывайте слоями в кастрюлю: слой лука (сбрызните уксусом, посолите и поперчите) — слой мяса (посолите и поперчите). Повторяйте, пока не закончатся продукты. Завершающий слой должен быть луковым.
4. Поставьте шашлык под гнет и уберите в холод минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
5. Перед жаркой тщательно перемешайте заготовку.
6. Нанизывайте мясо на шампуры, предварительно очистив его от лука, иначе он сгорит на огне.
7. Жарьте на «седых» углях, постоянно переворачивая. Помните: пламя нужно гасить сразу, чтобы мясо не горчило. Лук из маринада не выбрасывайте — его можно обжарить на сковороде как гарнир.

Дзен-канал «Сделай сам - своими руками» отмечает, что такой шашлык рекрасно дополняется томатными соусами, а также домашней аджикой. Картофель и нарезанный ломтиками ржаной хлеб или свежие куски толстого лаваша – идеальные гарниры к шашлыку.