Повар из советской "столовки" рассказал, как приготовить умопомрачительные котлеты без жарки

Разузнала у знакомого повара из советской столовой секрет мягких и вкусных котлет. Рецепт потрясающий, рекомендую всем. И он не требует жарки.

Начнем с приготовления мясного фарша. Рекомендую использовать свинину, например, часть окорока. Жир можно оставить, но я обычно его убираю. Мясо прокручиваем и отставляем в сторону.

Далее возьмем репчатый лук, чеснок, яйцо и немного молока. Все ингредиенты взбиваем в блендере до получения однородной массы и перекладываем в глубокую миску. Затем добавляем панировочные сухари и тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем в миску фарш, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем фарш в холодильник минимум на 15 минут. Для лучшего результата лучше оставить его на более длительное время.

Если у вас нет блендера, можно прокрутить мясо с луком через мясорубку, затем добавить яйцо, молоко и панировочные сухари. Мне больше нравится первый способ.

Достаем фарш из холодильника и формируем из него небольшие котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях.

Берем толстостенную форму из керамики или стекла и выкладываем в нее котлеты. Посыпаем их оставшимися сухарями. В рецепте используется много хлеба, но это важный ингредиент.

Поливаем котлеты растительным маслом, чтобы оно равномерно покрыло их поверхность. Ставим форму в духовку и запекаем котлеты в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Температура может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому ориентируйтесь на свою плиту. Главное, чтобы котлеты готовились недолго, но при высокой температуре.

Котлеты получились нежные, мягкие и с золотистой корочкой. Посыпаем свежей зеленью и подаем с любым гарниром, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.

Что нужно:

• Молоко — 4 ст. л.
• Сухари — 4+3 ст. л. с горкой
• Масло — 4 ст. л.
• Фарш — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика.