Не только блины: эти блюда готовили на Масленицу 200 лет назад наши предки

Масленица — одно из самых ярких и аппетитных событий в русской традиции. В этом материале мы рассмотрим традиционные блюда, которые радовали гостей на столах наших предков.

Блины… Кто не любит эти золотистые, ароматные лакомства, источающие такой запах, что невозможно пройти мимо сковородки? Они стали главным символом Масленицы не случайно: круглая форма напоминает солнце, а жёлтый цвет – тепло и свет. Блины всегда были особым блюдом, их пекли по разным поводам – от праздников до поминальных обедов. На Масленицу они становились настоящими королями стола.

Но если заглянуть в историю, мы увидим, что наши предки готовили гораздо больше вкусных и интересных блюд. Да, именно так! Масленица была намного разнообразнее, чем мы привыкли думать. Давайте откроем завесу тайны и узнаем, что еще радовало наших предков на этом празднике!

Ватрушки

Эти круглые пирожки, как и блины, олицетворяли солнце, но выделялись благодаря своей форме и наполнению. Их делали в двух видах: сладкие и несладкие.

Несладкие ватрушки

Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, посолив по вкусу. Пока лук остывает, приготовьте тесто. Смешайте муку, яйцо и сметану до получения мягкого, эластичного теста. Если оно кажется слишком крутым, добавьте немного молока. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в лепешку толщиной около 5 мм. В центр каждой лепешки положите обжаренный лук и аккуратно защипните края, чтобы получилась круглая ватрушка. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 20–25 минут до золотистой корочки. Для нежности добавьте в тесто щепотку сахара.

Драчена

Драчена — это своего рода предок современного омлета, только более сытное и насыщенное блюдо.

Ингредиенты:
• Яйца — 6 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло для жарки

В глубокой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте муку и соль, тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Вылейте тесто, равномерно распределив его по поверхности. Жарьте на медленном огне под крышкой 10 минут, пока нижняя часть не подрумянится. Аккуратно переверните драчену и жарьте еще 5–7 минут. Подавайте горячей со сметаной или зеленью.

Чтобы сделать драчену пышной, взбейте белки отдельно и аккуратно вмешайте в тесто перед жаркой. Это придаст блюду воздушность и мягкость, пишет автор дзен-канала Своё Родное | Фермерские продукты.

Хворост

Это лакомство всегда было любимо и детьми, и взрослыми. Его хрустящая текстура и сладкий вкус идеально подходят к чаю или компоту.

Ингредиенты:
• Мука — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло для жарки
• Мед или варенье для подачи

Смешайте в миске муку, яйца, сахар и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Раскатайте его очень тонко, почти как бумагу, и нарежьте ромбами или полосками.

В кастрюле разогрейте большое количество растительного масла и обжаривайте хворост порциями до золотистого цвета. Выложите готовый хворост на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте с мёдом или ягодным вареньем.

Совет: для хрустящего и свежего вкуса добавьте в тесто щепотку лимонной кислоты или немного свежевыжатого лимонного сока.