Холодильник — не панацея: эксперты назвали продукты, которым вредит хранение в холоде
Многие привыкли отправлять любые продукты в холодильник, однако для некоторых из них низкие температуры становятся губительными.
Как объясняют эксперты, для ряда продуктов холодильник губителен. Низкая температура лишает овощи аромата, меняет структуру соусов и ускоряет порчу другой еды. Автор дзен-канала «Мастер Холодофф» рассказал, что лучше хранить в кухонном шкафу или в вазе на столе, а что в холодильнике:
- Овощи и фрукты.
Томаты в холоде теряют характерный аромат и становятся водянистыми. Лучше хранить их на подоконнике. Так плоды сохранят вкус и смогут дозреть. Помимо этого, холодильник не любит картофель, ведь при низких температурах крахмал превращается в сахар из-за чего овощ приобретает неприятный сладковатый привкус и запах сырости. Идеальное место для него — темный ящик и бумажный пакет. Лук и чеснок из-за высокой влажности в холодильнике быстро становятся мягкими и начинают плесневеть. Им нужна вентиляция и сухость.
Что касается фруктов, то холод буквально «замораживает» процесс созревания авокадо, а бананы же в холодильнике моментально чернеют. Их важно держать при комнатной температуре. Лимоны и апельсины при низких температурах высыхают и теряют сочность, а яблоки лишаются своего сладкого запаха.
2. Соусы, масла и специи.
Оливковое или арахисовое масла в холоде мутнеют и выпадают в осадок. В шкафчике они сохранят идеальную консистенцию. Что касается уксуса и соевого соуса, то высокая кислотность первого и содержание соли во втором препятствуют размножению бактерий. Хранение в шкафу никак не испортит их качество. Кетчуп и горчица, несмотря на надписи на этикетках, за счет состава могут долго оставаться свежими вне холодильника. А вот лишняя влажность внутри холодильника лишает специи главного козыря — интенсивного аромата.
3. Бакалея и прочие продукты
Главный враг кофейных зерен — влага и посторонние запахи, которыми пропитан холодильник. Герметичная банка в темном шкафу — лучший выбор для сохранения бодрящего аромата. Для орехов и сухофруктов критична сухость. В холодильнике они могут отсыреть и покрыться плесенью, поэтому лучше держать их в сухом прохладном месте. Свежие яйца могут храниться при комнатной температуре от 7 до 25 суток (в зависимости от категории). В холодильнике они простоят дольше, но со временем их содержимое начинает постепенно усыхать через поры скорлупы.
