Тесто для пельменей «Чистые руки» — лепим пельмени без вырезания кружков
Представлю вам отличное тесто для пельменей, подходящее для мантов и чебуреков. Назову его «Чистые руки», потому что при работе с ним руки и поверхность остаются чистыми. Замешивать его очень легко.
При варке тесто не разваливается, оставаясь мягким и вкусным. При жарке чебуреков образуется аппетитная хрустящая корочка.
Теперь покажу, как легко лепить пельмени без раскатки теста. Этот метод избавляет от лишних обрезков, которые нужно собирать и заново раскатывать. Приступим!
Ингредиенты
Для теста:
- 4 стакана муки (высший сорт)
- 1 стакан воды
- 1 куриное яйцо
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 700 г мясного фарша
- 300 г репчатого лука
- 80 мл воды
- молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Приготовление начинки. Используйте любой фарш по вкусу. У меня смешанный — свинина с говядиной. Добавьте в фарш измельченный лук, соль, перец, воду и перемешайте около 5 минут. Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Мясо станет сочнее, а специи раскроются ярче.
2. Замес теста. В миску насыпьте 3 стакана муки, добавьте соль, яйцо и растительное масло. Масло делает тесто эластичным и предотвращает прилипание к рукам и столу.
3. Влейте теплую воду.
4. Перемешайте ложкой.
5. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпав оставшимся стаканом муки. Замешивайте руками, пока оно не станет однородным и плотным.
6. Тесто должно быть упругим и гладким. Переложите его в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
7. Через час тесто станет мягким и податливым. Разделите его на 4 части. Три оставьте в пакете, а одну раскатайте в колбаску толщиной около 2 см.
8. Нарежьте колбаску на кусочки шириной примерно 1 см. Сплющите их пальцами, чтобы получились шайбочки, и слегка раскатайте скалкой. Это и есть сочни.
9. На каждую заготовку выложите фарш и слепите пельмени. Из одного килограмма теста получается около 180 штук.
Варите пельмени в подсоленной воде с добавлением специй до готовности.
Домашние пельмени получаются ароматными и вкусными, а тесто не расклеивается при варке, пишет дзен-канал Совет да Еда.
