В миску просеиваю муку, после этого добавляю соль, растопленное масло и кипяток. Именно кипяток! Как только вода закипела, сразу вливаю. Перемешиваю сначала ложкой, затем руками. Замешиваю упругое тесто. Убираю его в пакет и оставляю на столе на 30 минут. Если накрыть полотенцем, тесто может подсохнуть сверху, поэтому лучше использовать пакет. Через полчаса выкладываю тесто на доску и немного вымешиваю. Муку добавлять не нужно. Тесто всегда получается мягким, гладким и эластичным, с ним приятно работать. Если готовить на небольшой сковороде, нужно разрезать тесто на 10-12 частей. Каждый кусочек обминаю и формирую круглую лепешку. Затем раскатываю очень тонко, насколько это возможно. Сковороду разогреваю и выкладываю на нее подготовленную лепешку. Лаваш готовится очень быстро! Когда появляются пузырьки, переворачиваю. Обжариваю с другой стороны не более минуты и снимаю. Лепешку обязательно нужно обильно смазать водой (для этих целей можно использовать пульверизатор). Затем сразу накрываю полотенцем и оставляю остывать. Если не смочить и не накрыть, получится не лаваш, а сухарик, предупреждает читателей автор этого необычного рецепта - автор дзен-канала Кухня наизнанку.
