Научился солить икру форели: рецепт - проще не бывает

Этот способ очень прост, а икра получается невероятно вкусной! Все, что нужно, это соль и сахар. Не стоит усложнять, все гораздо проще, чем кажется в современных видео и статьях от начинающих кулинаров.

Икра форели: как засолить ее дома

Купили форель с икрой? Поздравления! Теперь есть повод для радости и разговоров на месяц вперед. Но не спешите, засолить икру не так просто, как кажется.

Обработка икры в горячей воде

Икру заливают почти горячей водой (она должна быть терпимой для руки). Аккуратно разрывают мешочек с икрой. Пленку убирают, а то, что осталось, вскоре само отойдёт.

Осторожно мешают икру венчиком в кастрюле с водой. Ведут его по дну или на полпути, чтобы не повредить икру. Через минуту сливают воду (чтобы икра не выскочила) и наливают новую порцию почти горячей.

Пенки, которые отходят от икры, всплывают и уходят в раковину. Икра остаётся чистой.

Эту процедуру повторяют, пока муть и плёнки не исчезнут. Обычно делают это 10-12 раз, и икра становится идеально чистой.

Затем выкладывают икру на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, и перекладывают в глубокую тару. После засолки жидкость в икре не выделяется, и она получается очень красивой и невероятно аппетитной.

Засолка икры

В рыбе обычно 200-250 грамм икры. 

Примерный состав:
  • Соль — около 1 чайной ложки
  • Сахар — около 0,5 чайной ложки

Перемешиваем смесь с икрой и оставляем на пару часов. Утром икра готова к употреблению, пишет автор дзен-канала Хозяйство Воронова.