Использую хитрый совет от эксперта: как отмыть курицу от «химозы» дома - все оказалось просто, никакой мороки

Покупаешь курицу в супермаркете, а дома, разворачивая упаковку, ощущаешь подозрительный химический запах. Возникает вопрос — чем ее обработали на птицефабрике, чтобы она так блестела и долго не портилась?

В ход могут идти антибиотики, консерванты, влагоудерживающие добавки. Полностью избавиться от них невозможно, но значительно снизить их количество вполне реально. Причем простыми, почти «бабушкиными» методами.

Первый и самый надежный способ - слить первичный бульон. При варке именно в него уходит большая часть всего лишнего. Делается это так: курицу или ее части заливают холодной водой, на слабом огне доводят до кипения и держат 10–15 минут. Получившийся бульон без сожаления выливают, мясо промывают и снова заливают чистой водой — уже для полноценного приготовления. Да, наваристости меньше, но аромат легко вернуть с помощью овощей, специй и кореньев. Зато продукт получается гораздо чище, отмечает автор канала MASTER ED.

Второй проверенный способ — замачивание в солевом растворе с уксусом. Особенно он полезен, если курицу планируется жарить или запекать. На литр холодной воды берется по столовой ложке соли и 9%-ного столового уксуса. В этот раствор мясо погружается минимум на час, а лучше на два, после чего тщательно промывается. Соль и уксус работают вместе: вытягивают часть нежелательных веществ и одновременно дезинфицируют мясо. Результат заметен даже по запаху - он становится чище и свежее.

Любителям жареной курицы стоит помнить о еще одном правиле - кожу лучше снимать. Именно в ней и в подкожном жире скапливается наибольшее количество ненужных соединений. Золотистая корочка, конечно, вкусна, но если цель — сделать продукт безопаснее, от кожи лучше отказаться.

И напоследок — о выборе самой тушки. Расхожее мнение, что блестящая розовая кожа — показатель свежести, на деле оказывается мифом. Такой вид часто говорит о дополнительной обработке для веса и товарности. Настоящее хорошее мясо выглядит скромнее: матовое, естественного оттенка, без искусственного глянца. И еще один ориентир: гигантские бройлеры весом около трех килограммов чаще всего перенасыщены влагой и добавками. Куда разумнее взять небольшую, аккуратную тушку — она почти всегда качественнее.