Решилась и не пожалела: попробовала сделать кабачковый торт - теперь готовлю хит сезона каждую неделю

Кабачковый торт — звучит неожиданно, правда? На самом деле это вовсе не десерт, а яркая закуска, которая приятно удивит даже искушенных гурманов. Отличный способ использовать сезонные овощи с фантазией. Его «изюминка» — нежные кабачковые коржи и пикантная намазка, превращающая блюдо в гармоничную композицию. Такой торт не стыдно подать даже к праздничному столу — комплименты гарантированы.

Для основы берут два молодых кабачка среднего размера. Чистить кожицу не обязательно — она придаст и цвет, и текстуру. Если же овощи переросшие, с грубой шкуркой и крупными семенами, тогда их лучше очистить.

Кабачки натирают на крупной терке, а затем перебивают блендером до состояния пюре. Можно натереть сразу на мелкой терке — это вопрос привычки, но именно пюре обеспечивает коржам ту самую воздушность, которая буквально тает во рту.

В кабачковую массу добавляют чайную ложку соли, три яйца, по три столовые ложки манки и муки. Все перемешивают до однородности, после чего вливают 3–4 ложки растительного масла. Тесто оставляют на 15 минут — за это время манка разбухает, и масса становится гуще. Если она получится слишком плотной для блинчиков, можно долить немного молока или воды — примерно 100 мл.

На сковороде, слегка смазанной маслом, выпекают тонкие кабачковые блинчики. Тесто легко распределяется, поэтому процесс идет быстро. Обычно получается около 12-13 коржей. Правда, парочка может исчезнуть прямо во время готовки — уж очень они вкусные, отмечает автор дзен-канала «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ».

Пока коржи остывают, готовят начинку. Именно она задает характер всему блюду. За основу берут 250 г творожного или сливочного сыра. К нему добавляют пару ложек майонеза для легкости, 3 зубчика измельченного чеснока (или больше, если любите поострее) и мелко нарезанный укроп.

Отдельно натирают на средней терке морковь и слегка обжаривают ее на масле до мягкости. После этого морковь вмешивают в сырную массу — для легкой сладости, цвета и текстурного баланса. Все хорошо перемешивают до однородного состояния. Каждый корж смазывают этой намазкой и укладывают стопкой. Начинки лучше не жалеть — именно она делает торт сочным и насыщенным.

В финале готовое блюдо украшают свежей зеленью: укропом, петрушкой или перьями зеленого лука. И главный секрет: торт лучше поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь. За это время коржи пропитаются, а начинка полностью раскроет вкус.