Пензенский врач назвала главные триггеры пищевой аллергии

В рамках недели профилактики аллергических заболеваний врач-аллерголог Городской поликлиники № 14 Яна Букина рассказала о продуктах, которые входят в так называемую «большую девятку» — перечень основных пищевых аллергенов, ответственных за подавляющее большинство тяжелых реакций.

«Пищевая аллергия — это не просто легкое недомогание, а серьезная реакция иммунной системы, которая может иметь опасные для жизни последствия», — отмечается в сообщении пресс-службы Министерства здравоохранения Пензенской области.

Как пояснила специалист, согласно статистике, около 90% всех случаев пищевой аллергии провоцируются всего девятью продуктами. В профессиональной среде их объединяют в «большую девятку», и эта информация, по ее словам, крайне важна как для самих аллергиков, так и для всех, кто занимается приготовлением пищи.

В список вошли:

1. Молоко.
Чаще всего встречается у детей. Важно: аллергия на молочный белок и непереносимость молочного сахара (лактозы) — это две большие разницы. Механизмы совсем разные.

2. Яйца.
Обычно «злым» бывает белок, но у некоторых реакция идет и на желток.

3. Арахис.
Хотя он из семейства бобовых, а не орехов, его белки настолько сильные, что часто вызывают очень тяжелые реакции.

4. Древесные орехи.
Это миндаль, грецкие, кешью, фундук, фисташки и другие. Если аллергия на один вид — скорее всего, придется отказаться от всех.

5. Рыба.
Лосось, тунец и подобные. Аллергия на рыбу обычно остается на всю жизнь и не связана с аллергией на моллюсков.

6. Морепродукты.
Креветки, крабы, лобстеры, мидии, устрицы. Тоже частый и нередко тяжелый вариант аллергии.

7. Пшеница.
Реакция идет на белки в зерне, в том числе на глютен. Но это не то же самое, что целиакия — это другая болезнь.

8. Соя.
Часто встречается в детском питании и полуфабрикатах. Тоже входит в «девятку».

9. Сельдерей и кунжут.
Их совсем недавно добавили в главный список аллергенов в России. И кунжут сейчас все чаще становится причиной опасных реакций.

Специалист предупредила, что употребление продуктов из этого перечня может вызывать не только сыпь или расстройство желудка, но и отек Квинке, а также анафилактический шок — состояния, требующие немедленной медицинской помощи.

Она также обратила внимание, что компоненты «большой девятки» нередко скрываются в неочевидных продуктах: соевый лецитин может присутствовать в шоколаде, яичный порошок — в панировке, а кунжутное масло — в соусах и заправках.

Врач подчеркивает: знание этих продуктов помогает быть внимательнее при выборе еды и приготовлении блюд. При этом она призывает не заниматься самодиагностикой, а при подозрениях сразу идти к аллергологу за тестами и рекомендациями.

Автор: Виктория Холуева 

Пензенский анестезиолог рассказал, как фликер спасет от трагедии.