Тает во рту: как засолить сало сухим способом - идеальный рецепт с чесноком и перцем

Мечтаете о нежнейшей закуске, которая буквально тает во рту? Попробуйте приготовить сало сухим способом!

Ингредиенты

Свежее сало — 1 кг
Чеснок — 1 крупная головка
Крупная соль — 200–250 г
Черный молотый перец — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 2-3 шт. (добавлено для аромата, так как упоминалось в начале)

Пошаговый процесс:

1. Подготовка. Промойте кусок сала под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага здесь не нужна.

2. Нарезка. Разделите сало на удобные брусочки шириной около 5–7 сантиметров, сообщает РИА Новости.

3. Шпигование. Очистите чеснок и нарежьте зубчики тонкими слайсами. Сделайте в сале небольшие надрезы острием ножа и вставьте в них чесночные пластинки.

4. Панировка. В отдельной миске смешайте крупную соль и черный перец (сюда же можно раскрошить лавровый лист). Щедро натрите каждый кусочек получившейся смесью со всех сторон, обязательно промазывая и шкурку.

5. Засолка. Плотно уложите кусочки в эмалированную или стеклянную емкость, прижимая их друг к другу. Остатки солевой смеси можно высыпать сверху.

6. Выдержка. Накройте посуду крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 3–7 дней. Помните: чем крупнее куски, тем больше времени им потребуется для полной просолки.

Хранение и подача

Когда сало будет готово, достаньте его, стряхните излишки соли и оберните каждый кусок пищевой пленкой. Отправьте закуску в морозильную камеру — так сало будет храниться дольше, а нарезать его тонкими аппетитными слайсами станет гораздо удобнее. Если вдруг вкус покажется вам слишком соленым, просто ополосните кусочки холодной водой и промокните полотенцем перед подачей.