Пышные оладьи на кефире, которые не опадают после жарки

По этому рецепту оладьи получаются мягкими, воздушными и хорошо сохраняют форму. Главный секрет — использовать кефир комнатной температуры и не перемешивать тесто после того, как оно отдохнуло.

Ингредиенты:

Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Мука — 230 г
Сода — ½ ч. л.
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Шаг 1. Замешиваем основу

Разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой до однородного состояния.

Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Влейте его в яичную смесь и снова хорошо перемешайте, пишет дзен-канал «Цветкова Наталья».

Шаг 2. Добавляем муку

Просейте муку и постепенно всыпьте ее в миску. Тщательно перемешайте тесто, чтобы в нем не осталось комочков. По консистенции оно должно получиться густым и тягучим, медленно сползать с ложки.

Шаг 3. Вводим соду

Добавьте в тесто соду и тщательно перемешайте. Благодаря реакции соды с кефиром масса начнет становиться более воздушной и увеличиваться в объеме.

Оставьте тесто на 10 минут. После этого перемешивать его уже нельзя, иначе оладьи могут потерять пышность.

Шаг 4. Жарим оладьи

Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его на умеренном огне. Аккуратно набирайте тесто столовой ложкой, стараясь не нарушать его воздушную структуру. Второй ложкой помогайте тесту соскользнуть на сковороду.

Обжаривайте оладьи с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Во время приготовления они заметно поднимутся и станут пышными. Готовые оладьи можно подать со сметаной, вареньем, медом или сгущенным молоком.