15:00
Новости России
Соленые огурцы в банках — ядреные, как бочковые: идеальны с кусочком сала и картошечкой
Этот рецепт проверен временем. Огурцы остаются хрустящими до последнего, имеют кисло-острый вкус и невероятный аромат. Они похожи на бочковые по вкусу. Я также использую этот метод для приготовления малосольных огурцов, и сейчас поделюсь им с вами.
Порции: 3 литра
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 дня
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- 1,6 кг огурцов
- 1,5 литра воды
- 60 г соли
- 5–6 зубчиков чеснока
- 1,5 чайной ложки горошков перца
- зелень для засолки по вкусу (хрен, вишня, укроп, дуб)
Инструкции:
- Огурцы любого размера (не слишком крупные) моем и срезаем хвостики с двух сторон.
- На дно 3-литровой банки кладем часть зелени для засолки (хрен, укроп, вишни, дуб), горошки перца (половину) и крупно нарезанный чеснок (половину).
- Плотно укладываем огурцы в банку.
- Сверху добавляем оставшиеся чеснок, перец и зелень.
- В холодной или фильтрованной воде растворяем соль (40 г на 1 литр воды). Для 3-литровой банки понадобится 1,5 литра воды и 60 г каменной соли.
- Заливаем огурцы рассолом.
- Ставим банку на тарелку (рассол может вытекать) и накрываем крышкой. Оставляем на столе или подоконнике на 3 дня.
- Через день рассол начинает мутнеть и "кипеть", а огурцы меняют цвет. Если убрать банку в холодильник, процесс брожения остановится, и получится слабосоленый вариант.
- Через 3 дня рассол становится мутным, огурцы полностью меняют цвет. Охлаждаем их в холодильнике и едим. Они хрустящие, ароматные и очень вкусные.
- Для длительного хранения кипятим рассол. Сливаем его в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2–3 минуты.
- Огурцы, зелень и чеснок перекладываем в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом и плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, даем остыть и убираем в прохладное место.
- Соленые огурцы остаются хрустящими на протяжении всего срока хранения, сохраняя вкус бочковых огурцов с приятной кислинкой.
Их можно есть просто так или использовать в закусках, салатах и соусах, пишет дзен-канал Совет да Еда.
