Обычное яблочное варенье можно разнообразить, добавив апельсин. Это придаст ему новый вкус: нежный аромат яблок обогатится яркой цитрусовой ноткой, а цвет станет золотисто-янтарным.
Яблочное варенье с апельсином на зиму легко приготовить без сложных манипуляций и большого списка ингредиентов. Яблоки прекрасно сочетаются с цитрусами, а апельсиновая цедра добавляет насыщенный аромат. Вариации этого рецепта включают использование как очищенного апельсина, так и небольшого количества цедры.
Такое варенье отлично подходит к чаю, блинам, сырникам и оладьям. Если варить его дольше, получится густая начинка для пирогов и другой выпечки.
Ингредиенты Для примерно 2–2,5 литров варенья вам понадобится:
яблоки — 1,5 кг очищенных;
апельсины — 2 крупных;
сахар — 1–1,2 кг;
лимонный сок — 1 ст. л.;
вода — 50–70 мл (если яблоки не очень сочные).
Какие яблоки выбрать
Для этого рецепта подойдут любые яблоки. Особенно хороши кисло-сладкие сорта: они сохраняют вкус и не делают варенье приторным.
Если фрукты слишком сладкие, можно уменьшить количество сахара. Помните, что сахар влияет не только на вкус, но и на консистенцию варенья.
Нужно ли очищать апельсин?
Это важный момент. Для мягкого и сладкого вкуса используйте мякоть апельсина без белой кожуры. Немного мелко натертой цедры можно добавить для аромата.
Белую кожуру лучше не использовать в большом количестве, так как она может придать варенью горечь.
Некоторые рецепты предполагают измельчение апельсина вместе с кожурой, другие — только мякоть. Оба способа возможны, но для нежного домашнего варенья я рекомендую второй вариант.
Как приготовить варенье из яблок с апельсином на зиму
Подготовка яблок. Промойте, обсушите, удалите сердцевину и семечки. Нарежьте кубиками, не слишком мелко.
Подготовка апельсинов. Вымойте, обдайте горячей водой. Снимите цедру мелкой теркой, не затрагивая белую часть. Очистите от кожуры, удалите косточки и перегородки. Нарежьте мякоть или измельчите блендером.
Соединение фруктов с сахаром. Переложите яблоки и апельсины в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, цедру и лимонный сок, перемешайте. Оставьте на 2–3 часа, чтобы фрукты пустили сок. При необходимости добавьте 50–70 мл воды.
Варка. Поставьте на небольшой огонь, нагревайте до растворения сахара. После закипания снимите пену и варите 7–10 минут. Остудите.
Второй этап варки. Снова доведите до кипения и варите 7–10 минут. Снимите пену, остудите.
Доведение до густоты. Для густого варенья повторите этап варки, доводя до кипения и уваривая 10–15 минут. Ориентируйтесь на консистенцию: капля на холодном блюдце не должна растекаться быстро.
Разложение по банкам.
Советы для идеального варенья
Выбирайте сочные яблок и. Они быстрее дадут сок и не потребуют много воды.
Добавьте апельсиновую цедру, но не переусердствуйте. Именно она придает варенью насыщенный цитрусовый аромат.
Удалите косточки из апельсинов . Они могут дать неприятную горечь.
Не перегревайте . При сильном кипении сироп может подгореть, особенно в конце варки.
Используйте широкую кастрюлю . В ней фрукты прогреваются равномерно, а лишняя влага быстро испаряется.
Не ориентируйтесь только на консистенцию . После охлаждения варенье станет гуще.
Не перемешивайте слишком активно . Для сохранения кусочков яблок достаточно аккуратно встряхивать кастрюлю или использовать широкую лопатку, пишет дзен-канал Что приготовить сегодня .
