Готовлю «фондю» из баклажанов: нежное блюдо тает во рту - делать просто, а вкус изумительный

Знаю множество рецептов из баклажанов, и этот - один из моих любимых. Готовятся баклажаны с чесноком и зеленью. Эту закуску еще называют «фондю» - такая уж она нежная, действительно тает во рту, как расплавленный швейцарский сыр.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт. (примерно 600–700 г)

• Чеснок — 1 крупная головка

• Петрушка — 1 большой пучок

• Подсолнечное масло — 400 мл

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец свежемолотый — по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны ровными кружочками толщиной около пяти мм. Выложите в миску, щедро посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.  Промойте под холодной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем — чем суше овощ, тем красивее будет корочка.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте кружочки с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Мелко порубите петрушку. Пропустите чеснок через пресс или очень мелко нарежьте. В небольшой миске соедините чеснок, петрушку, щепотку соли и свежемолотый перец.

Каждый кусочек обмакните в соус, выкладывайте в стерилизованные банки слоями, пишет РИА Новости. Когда банка будет заполнена, залейте содержимое горячим, но не кипящим подсолнечным маслом так, чтобы овощи полностью покрылись им. Закатайте банки.

Подача

Доставайте баклажаны прямо из банки и подавайте к черному хлебу, лавашу или как дополнение к шашлыку, а также к гарниру. Масло тоже пойдет в дело - его можно использовать для заправки салатов.