Сливы заготавливаю мешками, смотрите, что я с ними делаю

Готовлю простую, но невероятно вкусную закуску, которая не оставит равнодушным. Когда я впервые попробовала сливы, приготовленные этим способом, была поражена. Они оказались не просто сладкими, а с ярким пряным оттенком, с нотками чеснока и розмарина. Закуска выглядит дорого, но готовится легко. Теперь я готовлю ее каждый год, когда сливы созревают. Она отлично подходит для праздников, быстрых перекусов и как дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты

• Слива (плотная и спелая) — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Свежий розмарин — 3–4 веточки
• Оливковое масло — для заливки

Пакеты зип-лок или вакуумные — для заморозки (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка. Тщательно моем сливы, разрезаем пополам и удаляем косточки. Выкладываем половинки на поддоны для сушилки или противень, застеленный пергаментом.

Начинка. На каждую половинку сливы кладём тонкий ломтик чеснока и иголочку розмарина.

Сушка. В духовке: разогреваем до 80 градусов, оставляем дверцу приоткрытой. Сушим 4–5 часов, проверяя готовность. В электросушилке: сушим около 10 часов, также контролируя процесс.

Проверка готовности

Готовые вяленые сливы не выделяют сок при нажатии, хорошо гнутся, но не ломаются. Правильная текстура — эластичная, кожица немного сморщенная, внутри мягкая и маслянистая.

Хранение

В масле. Укладываем сливы в стерилизованную банку, заливаем оливковым или растительным маслом, добавляем свежий розмарин. Храним в холодильнике до 6 месяцев, после вскрытия — не более 2–3 недель.

В морозилке. Завакуумируем сливы или упакуем в пакеты с зип-замком, выпускаем воздух. Храним до года.

С чем подавать

Вяленые сливы — идеальная закуска к вину и сырам. Отлично дополняют мясные блюда. Можно подавать просто так как сладкое угощение.

Советы

Выбор слив. Плотные, но спелые. Мягкие развалятся.

Чеснок.Нарезаем тонкими ломтиками.

Розмарин. Можно заменить тимьяном, но с розмарином вкус насыщеннее.

Масло. Полностью покрывает сливы.

Не пересушите. Сливы должны гнуться, а не крошиться, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.