Август — пора, когда огурцы активно плодоносят. Даже у тех, кто выращивает их в небольшом количестве, часто возникает вопрос: свежие огурцы уже надоели, близкие обеспечены, а на грядках постоянно вырастают новые плоды.
Самое время задуматься о заготовках. Соленые огурцы по одному рецепту быстро приедаются. Поэтому опытные хозяйки ищут новые способы сохранить огурцы: маринованные, салаты, закуски, заправки для супов и необычные варианты.
Собрала лучшие идеи, чтобы использовать весь урожай.
1. Хрустящие маринованные огурцы «как из бочки»
Эти огурцы — настоящая классика, которая нравится многим.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
Огурцы — сколько войдет;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Зонтик укропа;
Лист хрена;
2–3 листа черной смородины или вишни;
Черный перец горошком.
Маринад:
Вода — 500 мл;
Соль — 1 ст. ложка;
Сахар — 1 ст. ложка;
Уксус 9% — 50 мл.
Огурцы замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем залейте горячим маринадом, стерилизуйте и закатайте. Результат — плотные, ароматные и хрустящие огурцы.
2. Огуречный салат «Пальчики оближешь»
Этот рецепт идеально подходит для крупных огурцов, которые не годятся для красивой засолки.
Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг;
Лук — 500 г;
Чеснок — 1 головка;
Укроп;
Соль — 1,5 ст. ложки;
Сахар — 3 ст. ложки;
Уксус 9% — 100 мл;
Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
Нарежьте огурцы кружочками или брусочками. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок. Доведите до кипения и разложите по стерильным банкам.
В результате получится ароматный салат, который зимой станет отличным дополнением к картофелю и мясу.
3. Огурцы по-корейски
Идеальный способ использовать переросшие огурцы.
Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — по вкусу
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус — 100 мл
Масло — 100 мл
Натрите огурцы и морковь соломкой. Добавьте специи и оставьте мариноваться на несколько часов. Затем разложите по банкам и стерилизуйте. Закуска получится пикантной и яркой, пишет дзен-канал Сад-огород с Вероникой Поливкиной .
