В сезон кабачков готовлю «фирменное» овощное рагу: это и гарнир, и закуска, и салат

Горячее и холодное — одинаково вкусно. У каждой хозяйки есть блюдо, которое муж называет фирменным. У меня это овощное рагу из кабачков с рисом. Я всегда готовлю двойную порцию, ведь оно исчезает мгновенно.

Это блюдо — спасение в летнюю жару. Оно вкусное как горячим, так и холодным, а холодное даже лучше. Это универсальное блюдо, которое может быть гарниром, закуской или салатом.

Если ищете рецепт, который можно приготовить заранее и подавать по-разному, попробуйте этот. Он точно понравится.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг (2–3 штуки)
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Рис — 50 г
• Вода — 50 мл
• Соль — ½ чайной ложки (и по вкусу)
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Помидоры — 2 штуки
• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Чёрный перец — по вкусу
• Укроп свежий — по вкусу
• Растительное масло — 6 столовых ложек

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте кубиками кабачки. Очистите и нарежьте лук. Натрите морковь на крупной тёрке.В кастрюле разогрейте масло, добавьте кабачки и тушите 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объёме.

В другой сковороде обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 1–2 минуты.

Помидоры разрежьте пополам, натрите мякоть на крупной тёрке, удалив шкурку. Эту томатную массу добавьте к луку с морковью и тушите ещё 1–2 минуты.

Верните зажарку к кабачкам, добавьте промытый рис. Посолите, добавьте лавровый лист, воду, перемешайте и тушите под крышкой 20–30 минут до готовности риса.

В конце добавьте измельчённый укроп, чёрный перец, чеснок через пресс и соль по вкусу.

Овощное рагу готово. Подавайте горячим или холодным.

Советы:

• Используйте молодые кабачки: у них нежная кожица и мелкие семена.
• Рис можно заменить булгуром или перловкой, но время приготовления увеличится.
• Блюдо хранится в холодильнике 3–4 дня и становится вкуснее.
• Добавьте сладкий перец для насыщенного вкуса.

Как подавать:

• Горячим как гарнир к мясу или рыбе.
• Холодным как закуску с хлебом.
• Самостоятельно на ужин.
• Как начинку для пирожков или блинчиков.

Частые вопросы:

Можно ли готовить без риса? Да, но блюдо будет более жидким. Рис добавляет сытность и густоту.

Что делать, если нет свежих помидоров? Замените 2 столовыми ложками томатной пасты, разведенной водой.

Почему рагу получилось водянистым? Возможно, вы добавили много воды или кабачки были слишком сочными. Уменьшите количество жидкости в следующий раз, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.