Узнала, чем полезна кукуруза, и ахнула: теперь варю, запекаю и замораживаю - запаслась на год вперед

Если бы я раньше знала, чем полезна кукуруза, запасала бы ее в промышленных масштабах.

Польза кукурузы

Кукуруза - настоящий суперфуд. В зернах содержится почти полный набор витаминов группы B, плюс PP, E, K и аскорбиновая кислота. Из минералов лидируют калий, фосфор, железо и магний. А белок кукурузы богат незаменимыми аминокислотами - триптофаном и лизином.

Благодаря клетчатке в составе кукуруза помогает кишечнику работать как часы, избавляет от запоров и поддерживает микрофлору. Плюс замедляет всасывание сахаров - полезно тем, кто следит за глюкозой.

Бета-каротин и лютеин в кукурузе укрепляют сетчатку и защищают от возрастных изменений зрения. Антиоксиданты борются со свободными радикалами и замедляют старение клеток.

Роспотребнадзор выделяет и другие полезные свойства:

мочегонный эффект - помогает при отеках и гипертонии;
противовоспалительное действие - облегчает боль в суставах;
поддержка сердца и сосудов - снижает риск инсульта, инфаркта и диабета 2-го типа;
витамины группы B - улучшают память и концентрацию;
питательность - особенно важна для пожилых, помогает сохранить мышцы.

Как есть и кому осторожно

Кукурузу можно есть сырой (молочные початки), варить, печь на углях, консервировать и замораживать. Консервированная почти не уступает свежей по пользе, если технология соблюдена. Из зерен делают масло, муку и крахмал.

Включать в детское меню и диеты можно. Но при тромбозах, повышенной свертываемости крови и обострениях ЖКТ (гастрит, язва) лучше посоветоваться с врачом.

Как выбрать

Выбирая початки, смотрите на листья - они должны быть зелеными и свежими. Зерна - плотные, молочно-восковой спелости, без плесени. У консервы проверяйте банку и срок годности.