Готовлю густое варенье из желтой сливы: аромат на всю квартиру — внуки уже крутятся возле кухни

Секреты приготовления варенья из желтой сливы без косточек на зиму.

Отличный вариант варенья, которое хорошо хранится и сохраняет целостность кусочков фруктов.

Ингредиенты:

• Жёлтые сливы — 1 кг (вес после удаления косточек).
• Сахар — 500–700 г (зависит от сладости слив: для кислых больше, для сладких меньше).

Приготовление:

Подготовьте сливы. Тщательно вымойте, удалите косточки. Если кожура плотная, бланшируйте в кипятке 1–2 минуты, затем остудите. Засыпьте сахаром. Положите половинки слив в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 3–4 часа или на ночь. Сливы дадут сок, а сахар растает.

Доведите до кипения. Поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену. Варите 5 минут, снимая пену, затем охладите 2–3 часа. Снова поставьте на огонь, варите 20 минут на слабом огне.

Разлейте по банкам. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

Советы:

Чтобы сливы не потеряли форму, наколите их зубочисткой перед засыпанием сахаром.

Для аромата добавьте корицу, ваниль или гвоздику.

Для густоты используйте пектин (2 г на 1 кг плодов) или агар-агар.

Готовность проверьте, капнув сироп на холодное блюдце: капля не должна растекаться, пишет дзен-канал Татьяна Волга.